Las I Jornadas de Razas Autóctonas se han inaugurado en un evento diseñado para reivindicar el patrimonio genético y cultural de la península ibérica. La programación de estas jornadas se desarrollará en dos escenarios complementarios de la provincia de Valladolid: el entorno natural de Bos Taurozos –en Villagarcía de Campos- y el restaurante Gohi’s Gastroclub, ubicado en un emblemático edificio del siglo XVI en Medina de Rioseco. Durante los meses de mayo y junio, estas jornadas se consolidarán como un espacio de encuentro entre la tradición rural y la excelencia gastronómica.. El acto inaugural ha contado con la presencia de la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, María González Corral; la delegada Territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid, Raquel Alonso, y el vicepresidente de la Diputación de Valladolid, Víctor Alonso, así como con los presidentes de las asociaciones de las razas Serrana Negra Soriana, Alistano-Sanabresa y Sayaguesa, junto al bodeguero José Moro, quien ha analizado el paralelismo entre la crianza del vino y el desarrollo de estas razas milenarias.. Las actividades de estas jornadas comenzarán en Bos Taurozos, el primer y único centro de interpretación dedicado en exclusiva a los bóvidos de la península. Los asistentes realizarán un recorrido por las riberas del río Duero para comprender la evolución de las más de 32 razas autóctonas derivadas de los troncos Turdetano, Ibérico y Cantábrico. Esta inmersión técnica incluirá una degustación comentada de productos como el chorizo o salchichón de buey maridados con vino Hito Rosado y durante la misma se explicará la relación directa entre el suelo, la alimentación y las características organolépticas finales.. La segunda parte del evento tendrá lugar en Gohi’s Gastroclub, un espacio con más de 500 años de historia, donde tendrá lugar una presentación institucional. Dentro de este acto se llevará a cabo una exhibición en vivo de bueyes Alistano-Sanabreses y vacas de raza Serrana Negra Soriana, subrayando el impacto del ejercicio y el trabajo tradicional en la calidad de la carne. La jornada culminará con una comida inaugural que integrará el relato genético y territorial en una propuesta gastronómica de alta calidad.
Proponen un espacio de encuentro entre la tradición rural y la excelencia gastronómica, además de poner en valor la biodiversidad ganadera y la identidad del territorio
Las I Jornadas de Razas Autóctonas se han inaugurado en un evento diseñado para reivindicar el patrimonio genético y cultural de la península ibérica. La programación de estas jornadas se desarrollará en dos escenarios complementarios de la provincia de Valladolid: el entorno natural de Bos Taurozos –en Villagarcía de Campos- y el restaurante Gohi’s Gastroclub, ubicado en un emblemático edificio del siglo XVI en Medina de Rioseco. Durante los meses de mayo y junio, estas jornadas se consolidarán como un espacio de encuentro entre la tradición rural y la excelencia gastronómica.. El acto inaugural ha contado con la presencia de la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, María González Corral; la delegada Territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid, Raquel Alonso, y el vicepresidente de la Diputación de Valladolid, Víctor Alonso, así como con los presidentes de las asociaciones de las razas Serrana Negra Soriana, Alistano-Sanabresa y Sayaguesa, junto al bodeguero José Moro, quien ha analizado el paralelismo entre la crianza del vino y el desarrollo de estas razas milenarias.. Las actividades de estas jornadas comenzarán en Bos Taurozos, el primer y único centro de interpretación dedicado en exclusiva a los bóvidos de la península. Los asistentes realizarán un recorrido por las riberas del río Duero para comprender la evolución de las más de 32 razas autóctonas derivadas de los troncos Turdetano, Ibérico y Cantábrico. Esta inmersión técnica incluirá una degustación comentada de productos como el chorizo o salchichón de buey maridados con vino Hito Rosado y durante la misma se explicará la relación directa entre el suelo, la alimentación y las características organolépticas finales.. La segunda parte del evento tendrá lugar en Gohi’s Gastroclub, un espacio con más de 500 años de historia, donde tendrá lugar una presentación institucional. Dentro de este acto se llevará a cabo una exhibición en vivo de bueyes Alistano-Sanabreses y vacas de raza Serrana Negra Soriana, subrayando el impacto del ejercicio y el trabajo tradicional en la calidad de la carne. La jornada culminará con una comida inaugural que integrará el relato genético y territorial en una propuesta gastronómica de alta calidad.
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