Castilla y León ha situado a once jóvenes profesionales de la cocina, el vino o la restauración (Marta Iglesias, Pilar Pascual, Emilio Medina, Javier Fuentes, Sofía Fronseca, Víctor Redondo, Diego Sanz, Saúl Barquilla, Andrea Gutiérrez, Celia Vizcarra y Lucía San José) entre los seleccionados en la cuarta edición de ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’, una iniciativa impulsada por Basque Culinary Center para reconocer a menores de 30 años que están transformando el sector desde estos ámbitos.. Marta Iglesias fue reconocida en la categoría de Divulgación y Comunicación; Pilar Pascual, Emilio Medina, Javier Fuentes, Sofía Fronseca y Víctor Redondo en la de Productor; Diego Sanz, Saúl Barquilla y Andrea Gutiérrez en Restauración; y Celia Vizcarra y Lucía San José en Sector del vino y bebidas.. Todos ellos han participado este lunes en una jornada celebrada en las instalaciones de Basque Culinary Center en San Sebastián donde compartieron proyectos, ideas, inquietudes y reflexiones a través de distintas dinámicas de trabajo antes de la entrega de reconocimientos a las cien jóvenes promesas seleccionadas.. «Esta nueva generación de profesionales se inclina hacia nuevos oficios frente a los roles más convencionales, ampliando las posibilidades dentro del sector gastronómico», destacan desde el centro donostiarra, donde ponen en valor el crecimiento de perfiles ligados a la innovación, la comunicación, la investigación y la sostenibilidad, así como el auge de nuevas especializaciones vinculadas a la divulgación y al pensamiento crítico.. La selección de 2026 refleja además un ecosistema gastronómico “más plural y dinámico”, en el que la restauración representa el 25 por ciento de los perfiles incluidos, mientras que el sector del vino y las bebidas alcanza el 21 por ciento y los productores el 16 por ciento, el doble que en la edición anterior.. El informe también resalta el crecimiento de los llamados nuevos perfiles profesionales, vinculados al diseño gastronómico, la fotografía, la consultoría, la artesanía, los fermentados o la seguridad alimentaria, así como el peso creciente de divulgadores, creadores de contenido y comunicadores especializados.. Castilla y León se ha situado como la cuarta comunidad autónoma con más representantes en esta edición, con once jóvenes seleccionados, únicamente por detrás de Cataluña, Madrid y País Vasco.. «Queremos fortalecer la comunidad, la visibilidad y el reconocimiento al talento joven”, señala el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, quien hace hincapié en que la selección permite imaginar el futuro de la gastronomía y las múltiples posibilidades de especialización profesional dentro del sector.
Once jóvenes vinculados a esta comunidad han sido seleccionados entre los cien menores de 30 años con más capacidades gastronómicas de España
Castilla y León ha situado a once jóvenes profesionales de la cocina, el vino o la restauración (Marta Iglesias, Pilar Pascual, Emilio Medina, Javier Fuentes, Sofía Fronseca, Víctor Redondo, Diego Sanz, Saúl Barquilla, Andrea Gutiérrez, Celia Vizcarra y Lucía San José) entre los seleccionados en la cuarta edición de ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’, una iniciativa impulsada por Basque Culinary Center para reconocer a menores de 30 años que están transformando el sector desde estos ámbitos.. Marta Iglesias fue reconocida en la categoría de Divulgación y Comunicación; Pilar Pascual, Emilio Medina, Javier Fuentes, Sofía Fronseca y Víctor Redondo en la de Productor; Diego Sanz, Saúl Barquilla y Andrea Gutiérrez en Restauración; y Celia Vizcarra y Lucía San José en Sector del vino y bebidas.. Todos ellos han participado este lunes en una jornada celebrada en las instalaciones de Basque Culinary Center en San Sebastián donde compartieron proyectos, ideas, inquietudes y reflexiones a través de distintas dinámicas de trabajo antes de la entrega de reconocimientos a las cien jóvenes promesas seleccionadas.. «Esta nueva generación de profesionales se inclina hacia nuevos oficios frente a los roles más convencionales, ampliando las posibilidades dentro del sector gastronómico», destacan desde el centro donostiarra, donde ponen en valor el crecimiento de perfiles ligados a la innovación, la comunicación, la investigación y la sostenibilidad, así como el auge de nuevas especializaciones vinculadas a la divulgación y al pensamiento crítico.. La selección de 2026 refleja además un ecosistema gastronómico “más plural y dinámico”, en el que la restauración representa el 25 por ciento de los perfiles incluidos, mientras que el sector del vino y las bebidas alcanza el 21 por ciento y los productores el 16 por ciento, el doble que en la edición anterior.. El informe también resalta el crecimiento de los llamados nuevos perfiles profesionales, vinculados al diseño gastronómico, la fotografía, la consultoría, la artesanía, los fermentados o la seguridad alimentaria, así como el peso creciente de divulgadores, creadores de contenido y comunicadores especializados.. Castilla y León se ha situado como la cuarta comunidad autónoma con más representantes en esta edición, con once jóvenes seleccionados, únicamente por detrás de Cataluña, Madrid y País Vasco.. «Queremos fortalecer la comunidad, la visibilidad y el reconocimiento al talento joven”, señala el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, quien hace hincapié en que la selección permite imaginar el futuro de la gastronomía y las múltiples posibilidades de especialización profesional dentro del sector.
Noticias de Castilla y León: última hora local en La Razón
