El chef español José Andrés tiene claro cuál es uno de los errores más comunes de los turistas cuando van de tapas en España: quedarse demasiado tiempo en el mismo sitio.. El cocinero asturiano, que lleva más de tres décadas viviendo en Washington y ayudó a popularizar la cocina española en Estados Unidos, ha explicado en una entrevista que la forma más auténtica de disfrutar las tapas no es sentarse horas en un único restaurante, sino hacer algo mucho más típico en España: ir de bar en bar.. El error que muchos cometen al pedir tapas en España. Para José Andrés, las tapas son bastante más que comida. “Siempre han sido una forma de explicar España”, asegura el chef, que acaba de publicar Spain My Way: Eat, Drink and Cook like a Spaniard, un libro en el que recorre el país a través de sus platos y costumbres.. Por eso insiste en que ir de tapas no consiste solo en pedir varias raciones para compartir, sino en moverse. Para él, lo ideal es tomar algo y picar un par de cosas en un sitio, cambiar de bar y repetir. “No te quedes en un solo lugar”, resume.. El chef también cree que las tapas tienen mucho que ver con la forma de relacionarse en España. Comer alrededor de una barra llena de platos, compartir vino y alargar la conversación es, para él, parte de la experiencia. “Los españoles somos muy sociales y las tapas son perfectas para eso”, explica.. A la hora de pedir, José Andrés reconoce que no tiene una tapa favorita fija. Cuando entra en un bar nuevo suele mirar qué está comiendo la gente para detectar la especialidad de la casa. Aun así, hay clásicos que recomienda probar casi en cualquier sitio: tortilla, gambas al ajillo, patatas bravas o croquetas.. Sobre la bebida, tampoco cree que exista una combinación obligatoria. Vino, cerveza, sidra, cava, jerez o vermú le parecen buenas opciones, aunque recuerda que en España no suele ser habitual empezar la comida con bebidas demasiado fuertes. Por eso, dice, el gin-tonic suele quedarse para después de cenar.. José Andrés también deja algunas recomendaciones para quienes quieran entender de verdad la cultura del tapeo: los pintxos de San Sebastián, la calle Laurel de Logroño, barrios como El Born o el Gòtic en Barcelona, Ponzano o Lavapiés en Madrid o una parada en Sanlúcar de Barrameda para probar una buena tortillita de camarones.
El chef español, que ayudó a popularizar la gastronomía española en Estados Unidos, ha compartido sus claves para comer tapas “como un español”
El chef español José Andrés tiene claro cuál es uno de los errores más comunes de los turistas cuando van de tapas en España: quedarse demasiado tiempo en el mismo sitio.. El cocinero asturiano, que lleva más de tres décadas viviendo en Washington y ayudó a popularizar la cocina española en Estados Unidos, ha explicado en una entrevista que la forma más auténtica de disfrutar las tapas no es sentarse horas en un único restaurante, sino hacer algo mucho más típico en España: ir de bar en bar.. Para José Andrés, las tapas son bastante más que comida. “Siempre han sido una forma de explicar España”, asegura el chef, que acaba de publicar Spain My Way: Eat, Drink and Cook like a Spaniard, un libro en el que recorre el país a través de sus platos y costumbres.. Por eso insiste en que ir de tapas no consiste solo en pedir varias raciones para compartir, sino en moverse. Para él, lo ideal es tomar algo y picar un par de cosas en un sitio, cambiar de bar y repetir. “No te quedes en un solo lugar”, resume.. El chef también cree que las tapas tienen mucho que ver con la forma de relacionarse en España. Comer alrededor de una barra llena de platos, compartir vino y alargar la conversación es, para él, parte de la experiencia. “Los españoles somos muy sociales y las tapas son perfectas para eso”, explica.. A la hora de pedir, José Andrés reconoce que no tiene una tapa favorita fija. Cuando entra en un bar nuevo suele mirar qué está comiendo la gente para detectar la especialidad de la casa. Aun así, hay clásicos que recomienda probar casi en cualquier sitio: tortilla, gambas al ajillo, patatas bravas o croquetas.. Sobre la bebida, tampoco cree que exista una combinación obligatoria. Vino, cerveza, sidra, cava, jerez o vermú le parecen buenas opciones, aunque recuerda que en España no suele ser habitual empezar la comida con bebidas demasiado fuertes. Por eso, dice, el gin-tonic suele quedarse para después de cenar.. José Andrés también deja algunas recomendaciones para quienes quieran entender de verdad la cultura del tapeo: los pintxos de San Sebastián, la calle Laurel de Logroño, barrios como El Born o el Gòtic en Barcelona, Ponzano o Lavapiés en Madrid o una parada en Sanlúcar de Barrameda para probar una buena tortillita de camarones.
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