Valencia se ha convertido en el epicentro de la reflexión sobre la gastronomía española con la celebración este lunes en el Palacio de la Exposición de la Asamblea Autonómica de la Comunidad Europea de Cocineros (Euro-Toques), que ha reunido a más de un centenar de chefs de toda España.. La alcaldesa de València, María José Catalá, ha inaugurado el encuentro profesional de esta organización que reúne a cocineros y cocineras comprometidos con las recetas tradicionales, la diversidad de los alimentos locales y la cultura gastronómica, ha informado el Ayuntamiento.. Catalá ha destacado «la trayectoria de la asociación, que celebra 40 años poniendo en valor la gastronomía como elemento clave de identidad, tradición y dinamización de los territorios» y ha mostrado su satisfacción de que «València sea epicentro de la reflexión sobre la gastronomía española».. Ha subrayado «la importancia de proteger los productos de kilómetro cero que definen la despensa mediterránea de la ciudad, como los procedentes de la huerta, la Albufera y el mar».. Asimismo, ha agradecido la implicación de productores y entidades como el Gremio de Forners de València, la Denominación de Origen Chufa de València y la Tira de Comptar del Mercado Central, a quienes ha considerado «grandes defensores del producto local y de calidad».. «Defender la gastronomía es defender mucho más que la buena cocina», ha defendido para añadir que eso «implica preservar un patrimonio cultural heredado, proteger productos, variedades, recetas y formas de hacer, y reconocer la labor de cocineros y cocineras, agricultores, pescadores y productores».. Valencia, Despensa del Mediterráneo. En su intervención, ha recordado que el Ayuntamiento de Valencia y la Fundación Visit Valencia acompañan al sector a través de ‘Valencia, Despensa del Mediterráneo’, una estrategia orientada a proteger y proyectar una identidad gastronómica vinculada a la huerta, l’Albufera y el Mediterráneo, así como a las personas que hacen posible este patrimonio.. «Esta iniciativa persigue que la gastronomía no solo consolide a Valencia como destino gastronómico, sino que contribuya a conservar los elementos que diferencian a la ciudad y genere nuevas oportunidades para que su cocina sea conocida y valorada», ha afirmado.. Catalá ha agradecido a Euro-Toques sus cuatro décadas de compromiso con la defensa del patrimonio culinario europeo y, en particular, con la gastronomía valenciana, y ha reconocido la contribución de sus integrantes para que esta cocina siga siendo «reconocible, relevante y tenga futuro».. Más de 100 chef de toda España comparten experiencias. En el acto inaugural de este encuentro, que finalizará este martes, han participado, entre otros chefs, Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Vicky Sevilla o Pepe Solla.. El programa de esta cita combina encuentros profesionales, cocina y conocimiento del producto local, con visitas a distintos espacios de València, l’Albufera y Requena para conocer de primera mano productos, tradiciones y elaboraciones valencianas.. Entre las actividades destaca una jornada dedicada a la cultura del ‘esmorzar valencià’ (almuerzo valenciano), en la que 18 municipios mostrarán ante más de un centenar de cocineros sus productos y especialidades, para conectar gastronomía, productores, comercio, hostelería y territorio.
El Palacio de la Exposición acoge la 40ª Asamblea Autonómica de la Comunidad Europea de Cocineros (Euro-Toques) con cocineros profesionales como Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Vicky Sevilla o Pepe Solla
Valencia se ha convertido en el epicentro de la reflexión sobre la gastronomía española con la celebración este lunes en el Palacio de la Exposición de la Asamblea Autonómica de la Comunidad Europea de Cocineros (Euro-Toques), que ha reunido a más de un centenar de chefs de toda España.. La alcaldesa de València, María José Catalá, ha inaugurado el encuentro profesional de esta organización que reúne a cocineros y cocineras comprometidos con las recetas tradicionales, la diversidad de los alimentos locales y la cultura gastronómica, ha informado el Ayuntamiento.. Catalá ha destacado «la trayectoria de la asociación, que celebra 40 años poniendo en valor la gastronomía como elemento clave de identidad, tradición y dinamización de los territorios» y ha mostrado su satisfacción de que «València sea epicentro de la reflexión sobre la gastronomía española».. Ha subrayado «la importancia de proteger los productos de kilómetro cero que definen la despensa mediterránea de la ciudad, como los procedentes de la huerta, la Albufera y el mar».. Asimismo, ha agradecido la implicación de productores y entidades como el Gremio de Forners de València, la Denominación de Origen Chufa de València y la Tira de Comptar del Mercado Central, a quienes ha considerado «grandes defensores del producto local y de calidad».. «Defender la gastronomía es defender mucho más que la buena cocina», ha defendido para añadir que eso «implica preservar un patrimonio cultural heredado, proteger productos, variedades, recetas y formas de hacer, y reconocer la labor de cocineros y cocineras, agricultores, pescadores y productores».. Valencia, Despensa del Mediterráneo. En su intervención, ha recordado que el Ayuntamiento de Valencia y la Fundación Visit Valencia acompañan al sector a través de ‘Valencia, Despensa del Mediterráneo’, una estrategia orientada a proteger y proyectar una identidad gastronómica vinculada a la huerta, l’Albufera y el Mediterráneo, así como a las personas que hacen posible este patrimonio.. «Esta iniciativa persigue que la gastronomía no solo consolide a Valencia como destino gastronómico, sino que contribuya a conservar los elementos que diferencian a la ciudad y genere nuevas oportunidades para que su cocina sea conocida y valorada», ha afirmado.. Catalá ha agradecido a Euro-Toques sus cuatro décadas de compromiso con la defensa del patrimonio culinario europeo y, en particular, con la gastronomía valenciana, y ha reconocido la contribución de sus integrantes para que esta cocina siga siendo «reconocible, relevante y tenga futuro».. Más de 100 chef de toda España comparten experiencias. En el acto inaugural de este encuentro, que finalizará este martes, han participado, entre otros chefs, Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Vicky Sevilla o Pepe Solla.. El programa de esta cita combina encuentros profesionales, cocina y conocimiento del producto local, con visitas a distintos espacios de València, l’Albufera y Requena para conocer de primera mano productos, tradiciones y elaboraciones valencianas.. Entre las actividades destaca una jornada dedicada a la cultura del ‘esmorzar valencià’ (almuerzo valenciano), en la que 18 municipios mostrarán ante más de un centenar de cocineros sus productos y especialidades, para conectar gastronomía, productores, comercio, hostelería y territorio.
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