La plaza de Cisneros de Valencia es un espacio pequeño, tranquilo y coqueto, una placita preservada como peatonal, con toques palaciegos, cercana a las Torres de Serranos, en el corazón del centro histórico. En ese rincón idílico y poco transitado, desde hace unas semanas, se ha instalado la Nonna Limone, un restaurante visiblemente de ambiente italiano y cocina que reinterpreta las recetas más tradicionales del sur de Italia. Entre sus evidentes atractivos destaca también una exclusiva y recogida terraza en el centro de la placita que se adorna con naranjos y macetones de hierro.. Nonna Limone, (abuela limón) es la más reciente apertura del grupo hostelero «Tutti Fratelli», responsable de conceptos ya consolidados en la ciudad como Mamma Pazzo o Mamma Pizza y un par más de estilo burguer. Todos ellos pertenecen a los mismos socios, que curiosamente son de origen valenciano, pero sabedores del impulso que la gastronomía italiana ha tomado entre los gustos de la sociedad hedonista.. En cuanto a su estética, el restaurante, se parece a su antecesor, Mamma Pazzo que abrieron en 2024. Está dividido en tres ambientes diferenciados, con un interiorismo moderno, elegante, detallista y a la vez divertido desde que cruzas la puerta o incluso, desde la propia fachada. Esa estética viva y muy cuidada, se reconoce por una entrada con coloridos toldos y en la que te sorprende una Vespa clásica muy sesentera y un carrito que prevé salir de reparto. La cocina está en el centro y a la vista desde la barra, con un impresionante horno de piedra, hecho a medida. Además de contar con una ubicación extraordinaria para desplegar la terraza, nada más entrar al restaurante el comensal se sumerge en la Italia napolitana. Nonna Limone cuenta con tres salas de diferentes ambientes y tamaños siguiendo la línea conceptual de la firma.. ¿Y qué hay de la cocina?. Para dirigir la atención en la cocina del establecimiento hemos de comenzar señalando al chef ejecutivo, a Sergio Paolini, venezolano de familia italiana, con alta experiencia internacional, que controla las cartas de todas las cocinas del grupo. Concretamente, la propuesta gastronómica viaja directamente a Nápoles, a la ciudad de Amalfi y su envidiable zona costera. Es por ello que el nuevo restaurante propone recetas más centradas en el marisco, los productos de costa y una identidad marcada por el limón como elemento diferencial. Así lo explica Sergio Paolini, quien habla de “limones, frescura y profundidad de sabores. Al estar en una zona por la que pasa un público internacional, se ha construido una carta con una lectura más universal y con un lenguaje fácil de entender y con platos con identidad, Hay pastas, pizzas, risottos y un amplio repertorio de entrantes de esa cocina vital del sur de la península de la bota, pensados para compartir y gustar a un amplio tipo de públicos. Por poner algunos ejemplos representativos…. En nuestra experiencia personal, probamos entre otros platos y a recomendar, unas deliciosas croquetas de guanciale con crema de yema y pecorino, de textura suave y una mayor intensidad de sabor.. El carpaccio de pulpo al estilo italiano, con vinagreta de limón agri-picante y tomate seco y la tagliatelle fresca al huevo, con ragú profundo y sedoso, cocinado durante 72 horas, además del risotto cremoso de calabaza asada y parmesano.. Como postre y haciendo honor al nombre del establecimiento, helado de limón amalfitano con galleta crujiente de mantequilla y almendras.. Son recetas y sabores con nervio, intensidad y raíces de cocina casera, que añade ese toque romántico que acompaña los referentes de las cocinas mediterráneas.. Jorge Herrero, socio fundador del grupo Tutti Fratelli, describe a Nonna Limone como «una trattoria con carácter, divertida y luminosa, donde no sólo vienes a comer: también vienes a quedarte un rato en un lugar con alma. Queremos que, al entrar, sientas algo muy reconocible: ese recuerdo de la casa de nuestras abuelas -las nonnas- con la mesa siempre medio puesta, por si llegas con hambre».
La cocina de este nuevo restaurante está en el centro y a la vista desde la barra, con un impresionante horno de piedra
La plaza de Cisneros de Valencia es un espacio pequeño, tranquilo y coqueto, una placita preservada como peatonal, con toques palaciegos, cercana a las Torres de Serranos, en el corazón del centro histórico. En ese rincón idílico y poco transitado, desde hace unas semanas, se ha instalado la Nonna Limone, un restaurante visiblemente de ambiente italiano y cocina que reinterpreta las recetas más tradicionales del sur de Italia. Entre sus evidentes atractivos destaca también una exclusiva y recogida terraza en el centro de la placita que se adorna con naranjos y macetones de hierro.. Nonna Limone, (abuela limón) es la más reciente apertura del grupo hostelero «Tutti Fratelli», responsable de conceptos ya consolidados en la ciudad como Mamma Pazzo o Mamma Pizza y un par más de estilo burguer. Todos ellos pertenecen a los mismos socios, que curiosamente son de origen valenciano, pero sabedores del impulso que la gastronomía italiana ha tomado entre los gustos de la sociedad hedonista.. En cuanto a su estética, el restaurante, se parece a su antecesor, Mamma Pazzo que abrieron en 2024. Está dividido en tres ambientes diferenciados, con un interiorismo moderno, elegante, detallista y a la vez divertido desde que cruzas la puerta o incluso, desde la propia fachada. Esa estética viva y muy cuidada, se reconoce por una entrada con coloridos toldos y en la que te sorprende una Vespa clásica muy sesentera y un carrito que prevé salir de reparto. La cocina está en el centro y a la vista desde la barra, con un impresionante horno de piedra, hecho a medida. Además de contar con una ubicación extraordinaria para desplegar la terraza, nada más entrar al restaurante el comensal se sumerge en la Italia napolitana. Nonna Limone cuenta con tres salas de diferentes ambientes y tamaños siguiendo la línea conceptual de la firma.. ¿Y qué hay de la cocina?. Para dirigir la atención en la cocina del establecimiento hemos de comenzar señalando al chef ejecutivo, a Sergio Paolini, venezolano de familia italiana, con alta experiencia internacional, que controla las cartas de todas las cocinas del grupo. Concretamente, la propuesta gastronómica viaja directamente a Nápoles, a la ciudad de Amalfi y su envidiable zona costera. Es por ello que el nuevo restaurante propone recetas más centradas en el marisco, los productos de costa y una identidad marcada por el limón como elemento diferencial. Así lo explica Sergio Paolini, quien habla de “limones, frescura y profundidad de sabores. Al estar en una zona por la que pasa un público internacional, se ha construido una carta con una lectura más universal y con un lenguaje fácil de entender y con platos con identidad, Hay pastas, pizzas, risottos y un amplio repertorio de entrantes de esa cocina vital del sur de la península de la bota, pensados para compartir y gustar a un amplio tipo de públicos. Por poner algunos ejemplos representativos…. En nuestra experiencia personal, probamos entre otros platos y a recomendar, unas deliciosas croquetas de guanciale con crema de yema y pecorino, de textura suave y una mayor intensidad de sabor.. El carpaccio de pulpo al estilo italiano, con vinagreta de limón agri-picante y tomate seco y la tagliatelle fresca al huevo, con ragú profundo y sedoso, cocinado durante 72 horas, además del risotto cremoso de calabaza asada y parmesano.. Como postre y haciendo honor al nombre del establecimiento, helado de limón amalfitano con galleta crujiente de mantequilla y almendras.. Son recetas y sabores con nervio, intensidad y raíces de cocina casera, que añade ese toque romántico que acompaña los referentes de las cocinas mediterráneas.. Jorge Herrero, socio fundador del grupo Tutti Fratelli, describe a Nonna Limone como «una trattoria con carácter, divertida y luminosa, donde no sólo vienes a comer: también vienes a quedarte un rato en un lugar con alma. Queremos que, al entrar, sientas algo muy reconocible: ese recuerdo de la casa de nuestras abuelas -las nonnas- con la mesa siempre medio puesta, por si llegas con hambre».
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