El cocinero y responsable de un restaurante en Barcelona Oier Hernández, @oierhdez, ha desatado un intenso debate en redes sociales tras publicar un vídeo en el que critica las exigencias laborales de algunos jóvenes recién salidos de escuelas de hostelería y másteres especializados.. El trabajador explicó que acababa de terminar una entrevista de trabajo con un aspirante al puesto de cocinero y aseguró haber entendido “por qué tantas cocinas están desesperadas”. Según relató, la oferta incluía “ocho horas al día, dos días seguidos de descanso, 1.800 euros, buen ambiente y un equipo serio”, unas condiciones que calificó de “impensables” hace años dentro del sector hostelero.. Grandes aspiraciones. Sin embargo, contó que el candidato rechazó la propuesta y planteó sus propias exigencias pese a contar únicamente con tres meses de experiencia en un restaurante con estrella Michelin. “No, yo de cocinero no. Mínimo jefe de partida y 2.000 euros al mes”, aseguró el hostelero que le respondió el joven durante la entrevista.. El cocinero continuó mostrando su indignación con una reflexión sobre las nuevas generaciones dentro de la profesión. “¿Qué pasa, que tampoco vas a hacer horas extras cuando el equipo lo necesite? ¿O tampoco vas a pelar cebollas porque tienes un máster?”, cuestionó.. Además, criticó lo que considera una falta de experiencia real en algunos perfiles que salen de escuelas de hostelería. “Esta nueva generación quiere el sueldo del jefe, el horario del que trabaja media jornada, ascender a jefe ejecutivo en 45 días y no saben ni cortar tres cebollas seguidas”, afirmó.. El vídeo también incluyó una defensa de la formación tradicional dentro de la cocina profesional y del aprendizaje basado en la experiencia diaria. “Esta profesión se aprende quemándote, equivocándote, tragando mierda, soportando gritos y sosteniendo servicios cuando el cuerpo no puede más”, sostuvo.. Por último, el responsable del restaurante cerró su mensaje con una crítica especialmente dura hacia algunos jóvenes cocineros. “Algunos salen de la escuela de hostelería y se creen Ferran Adrià y no han llegado ni al del kebab de la esquina”, concluyó.
El trabajador explicó que acababa de terminar una entrevista de trabajo con un aspirante al puesto de cocinero y aseguró haber entendido “por qué tantas cocinas están desesperadas”
El cocinero y responsable de un restaurante en Barcelona Oier Hernández, @oierhdez, ha desatado un intenso debate en redes sociales tras publicar un vídeo en el que critica las exigencias laborales de algunos jóvenes recién salidos de escuelas de hostelería y másteres especializados.. El trabajador explicó que acababa de terminar una entrevista de trabajo con un aspirante al puesto de cocinero y aseguró haber entendido “por qué tantas cocinas están desesperadas”. Según relató, la oferta incluía “ocho horas al día, dos días seguidos de descanso, 1.800 euros, buen ambiente y un equipo serio”, unas condiciones que calificó de “impensables” hace años dentro del sector hostelero.. Sin embargo, contó que el candidato rechazó la propuesta y planteó sus propias exigencias pese a contar únicamente con tres meses de experiencia en un restaurante con estrella Michelin. “No, yo de cocinero no. Mínimo jefe de partida y 2.000 euros al mes”, aseguró el hostelero que le respondió el joven durante la entrevista.. El cocinero continuó mostrando su indignación con una reflexión sobre las nuevas generaciones dentro de la profesión. “¿Qué pasa, que tampoco vas a hacer horas extras cuando el equipo lo necesite? ¿O tampoco vas a pelar cebollas porque tienes un máster?”, cuestionó.. Además, criticó lo que considera una falta de experiencia real en algunos perfiles que salen de escuelas de hostelería. “Esta nueva generación quiere el sueldo del jefe, el horario del que trabaja media jornada, ascender a jefe ejecutivo en 45 días y no saben ni cortar tres cebollas seguidas”, afirmó.. El vídeo también incluyó una defensa de la formación tradicional dentro de la cocina profesional y del aprendizaje basado en la experiencia diaria. “Esta profesión se aprende quemándote, equivocándote, tragando mierda, soportando gritos y sosteniendo servicios cuando el cuerpo no puede más”, sostuvo.. Por último, el responsable del restaurante cerró su mensaje con una crítica especialmente dura hacia algunos jóvenes cocineros. “Algunos salen de la escuela de hostelería y se creen Ferran Adrià y no han llegado ni al del kebab de la esquina”, concluyó.
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