Dentro de su ambiciosa estrategia para proteger el medioambiente, el Parlamento y Consejo Europeo confirmaron el pasado mes de diciembre la entrada en vigor de un reglamento que marcará un antes y un después en el sector de la hostelería. La nueva normativa obligará a bares y restaurantes a sustituir los tradicionales sobres de plástico de sal, ketchup, azúcar y otros productos similares por alternativas más sostenibles. Según el texto oficial, «el sector deberá incorporar progresivamente la opción de envases reutilizables» para adaptarse a estas exigencias de sostenibilidad. Un reto de adaptación para el sector hostelero La transición hacia modelos más ecológicos no será inmediata, permitiendo que hasta el año 2030 los establecimientos utilicen envases elaborados con plástico compostable certificado. A partir de dicha fecha, quedará prohibido servir al cliente sobres monodosis de productos como mayonesa, azúcar o sal. Para cumplir con esta transición, los hosteleros tendrán que optar por dispensadores rellenables, recipientes reutilizables o sobres de papel. No obstante, muchos empresarios ya han comenzado a realizar cambios, sustituyendo las monodosis por aceiteras y tarros rellenables. A pesar de la voluntad de cambio, el sector ha manifestado preocupación por las dificultades logísticas. Como apuntan diversos expertos, «supone un gran reto tener que cumplir con la normativa de higiene y seguridad alimentaria» al realizar esta sustitución. Además, la normativa especifica que el uso de envases reutilizables aportados por el cliente, en caso de permitirse, deberá ofrecerse en condiciones idénticas al servicio del local, sin aplicar recargos adicionales, dejando claro que el establecimiento no asumirá la responsabilidad sanitaria por el recipiente externo del consumidor. Impacto en el sector hotelero y el futuro de los amenities Esta regulación no se limita únicamente a la restauración, sino que extiende su alcance a hoteles y alojamientos turísticos. El foco se ha puesto especialmente en los tradicionales «amenities», pequeños frascos de champú o gel que suelen ofrecerse a los huéspedes. Estos elementos estarán prohibidos a partir del 1 de enero de 2030, debiendo ser sustituidos obligatoriamente por dispensadores fijos y recargables, reafirmando el compromiso europeo con la reducción de la huella de carbono y el desperdicio de plástico en todas las áreas del turismo y la gastronomía continental.
La Unión Europea ha activado un calendario de aplicación progresivo que culminará en 2030, prohibiendo el uso de envases monodosis para productos como la sal, el azúcar o el ketchup con el objetivo de reducir drásticamente los residuos de un solo uso
Dentro de su ambiciosa estrategia para proteger el medioambiente, el Parlamento y Consejo Europeo confirmaron el pasado mes de diciembre la entrada en vigor de un reglamento que marcará un antes y un después en el sector de la hostelería. La nueva normativa obligará a bares y restaurantes a sustituir los tradicionales sobres de plástico de sal, ketchup, azúcar y otros productos similares por alternativas más sostenibles. Según el texto oficial, «el sector deberá incorporar progresivamente la opción de envases reutilizables» para adaptarse a estas exigencias de sostenibilidad.Un reto de adaptación para el sector hostelero La transición hacia modelos más ecológicos no será inmediata, permitiendo que hasta el año 2030 los establecimientos utilicen envases elaborados con plástico compostable certificado. A partir de dicha fecha, quedará prohibido servir al cliente sobres monodosis de productos como mayonesa, azúcar o sal. Para cumplir con esta transición, los hosteleros tendrán que optar por dispensadores rellenables, recipientes reutilizables o sobres de papel. No obstante, muchos empresarios ya han comenzado a realizar cambios, sustituyendo las monodosis por aceiteras y tarros rellenables.A pesar de la voluntad de cambio, el sector ha manifestado preocupación por las dificultades logísticas. Como apuntan diversos expertos, «supone un gran reto tener que cumplir con la normativa de higiene y seguridad alimentaria» al realizar esta sustitución. Además, la normativa especifica que el uso de envases reutilizables aportados por el cliente, en caso de permitirse, deberá ofrecerse en condiciones idénticas al servicio del local, sin aplicar recargos adicionales, dejando claro que el establecimiento no asumirá la responsabilidad sanitaria por el recipiente externo del consumidor.Impacto en el sector hotelero y el futuro de los amenitiesEsta regulación no se limita únicamente a la restauración, sino que extiende su alcance a hoteles y alojamientos turísticos. El foco se ha puesto especialmente en los tradicionales «amenities», pequeños frascos de champú o gel que suelen ofrecerse a los huéspedes. Estos elementos estarán prohibidos a partir del 1 de enero de 2030, debiendo ser sustituidos obligatoriamente por dispensadores fijos y recargables, reafirmando el compromiso europeo con la reducción de la huella de carbono y el desperdicio de plástico en todas las áreas del turismo y la gastronomía continental.
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