La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León organiza la VIII Edición del Curso de Maestro Asador, los días 27 y 28 de abril, en el Restaurante Asador La Olma de Pedraza, en la localidad segoviana de Pedraza.. Durante dos jornadas intensivas, los participantes recibirán formación teórica y práctica de la mano de expertos, en un entorno que mezclará “excelencia culinaria” y tradición. Más de 140 ‘Maestros Asadores’ fueron ya formados en estas seis ediciones celebradas.. La cita de carácter formativo incluirá un diploma para los participantes, lo que les acreditará como ‘Maestros Asadores’, y les permitirá adentrarse en una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de nuestro país: el lechazo asado en horno de leña. La matrícula incluye alojamiento.. Los contenidos impartidos irán desde los valores nutricionales del lechazo y las características de las razas ovinas autóctonas, hasta las claves para el manejo del horno, el maridaje con vino, la selección de materia prima, la organización del servicio en un asador y la puesta en valor del producto como patrimonio cultural gastronómico. El programa incluirá una visita a una explotación ganadera, materiales didácticos, comidas y la posterior entrega de diplomas.. El curso contará con participantes de prestigio como la directora técnica de la IGP Lechazo de Castilla y León, Beatriz Sánchez, el gerente de Hornos Jumaco, Alfonso Maestro, el Maestro Asador y propietario del restaurante anfitrión, Sergio Blázquez, el presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Sergio Blázquez, y el gerente de la Asociación de Asadores y experto en Patrimonio Cultural, Rafael Peña.. La Asociación de Asadores de Castilla y León, compuesta por los asadores más prestigiosos, se dedica a preservar la tradición del cordero lechal asado en hornos de ladrillo y adobe, alimentados con leña de encina. Estos establecimientos, repartidos por distintas regiones de España, garantizan una experiencia gastronómica auténtica, basada en ingredientes de máxima calidad y un saber hacer único. Cuenta además con la colaboración de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y la IGP Lechazo de Castilla y León.. Esta formación se consolidó como un referente para cocineros, estudiantes de hostelería, profesionales del sector y amantes de la cocina que buscan aprender o perfeccionar la técnica tradicional del asado al horno de leña, informa Ical.
Durante dos jornadas, los participantes van a recibir formación teórica y práctica
La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León organiza la VIII Edición del Curso de Maestro Asador, los días 27 y 28 de abril, en el Restaurante Asador La Olma de Pedraza, en la localidad segoviana de Pedraza.. Durante dos jornadas intensivas, los participantes recibirán formación teórica y práctica de la mano de expertos, en un entorno que mezclará “excelencia culinaria” y tradición. Más de 140 ‘Maestros Asadores’ fueron ya formados en estas seis ediciones celebradas.. La cita de carácter formativo incluirá un diploma para los participantes, lo que les acreditará como ‘Maestros Asadores’, y les permitirá adentrarse en una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de nuestro país: el lechazo asado en horno de leña. La matrícula incluye alojamiento.. Los contenidos impartidos irán desde los valores nutricionales del lechazo y las características de las razas ovinas autóctonas, hasta las claves para el manejo del horno, el maridaje con vino, la selección de materia prima, la organización del servicio en un asador y la puesta en valor del producto como patrimonio cultural gastronómico. El programa incluirá una visita a una explotación ganadera, materiales didácticos, comidas y la posterior entrega de diplomas.. El curso contará con participantes de prestigio como la directora técnica de la IGP Lechazo de Castilla y León, Beatriz Sánchez, el gerente de Hornos Jumaco, Alfonso Maestro, el Maestro Asador y propietario del restaurante anfitrión, Sergio Blázquez, el presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Sergio Blázquez, y el gerente de la Asociación de Asadores y experto en Patrimonio Cultural, Rafael Peña.. La Asociación de Asadores de Castilla y León, compuesta por los asadores más prestigiosos, se dedica a preservar la tradición del cordero lechal asado en hornos de ladrillo y adobe, alimentados con leña de encina. Estos establecimientos, repartidos por distintas regiones de España, garantizan una experiencia gastronómica auténtica, basada en ingredientes de máxima calidad y un saber hacer único. Cuenta además con la colaboración de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y la IGP Lechazo de Castilla y León.. Esta formación se consolidó como un referente para cocineros, estudiantes de hostelería, profesionales del sector y amantes de la cocina que buscan aprender o perfeccionar la técnica tradicional del asado al horno de leña, informa Ical.
Noticias de Castilla y León: última hora local en La Razón
