La Unión Europea (UE) ha otorgado al aceite producido en 28 municipios de las sierras de Espadán y Calderona, en la Comunitat Valenciana, la Denominación de Origen Protegida (DOP). El Parque Natural de la Sierra de Espadán, el segundo espacio protegido más extenso de la Comunitat Valenciana y con una «biodiversidad extraordinaria», se encuentra en estos momentos amenazado por el incendio declarado el pasado sábado en la Vall d’Uixó (Castellón) y que sigue activo. Esta nueva DOP comprende aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen elaborado principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, junto con otras variedades minoritarias como villalonga, canetera, morruda y arbequina, según ha explicado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en una nota de prensa difundida este viernes. La zona de producción se sitúa en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán, en Castellón, y la Sierra Calderona, entre Castellón y Valencia, e incluye un total de 28 municipios. Se trata de un aceite reconocido por su elevada calidad y por un «perfil sensorial singular» que destaca por su sabor dulce y suave, con un marcado carácter afrutado y notas de almendra verde y hierba fresca. Su color se caracteriza por oscilar entre el verde y el amarillo y en cuanto a sabor, ofrece en boca un ligero picor y un delicado amargor final, que aportan frescura, equilibrio y persistencia. Estas características son fruto de la combinación de la variedad autóctona, las condiciones naturales de cultivo y las prácticas tradicionales de elaboración. La recolección temprana de la aceituna, permite preservar la calidad del fruto, minimizar los procesos de oxidación y potenciar el perfil aromático característico de este aceite. En términos geográficos, este aceite elaborado en las provincias de Valencia y Castellón, se produce en un territorio «elevado valor ambiental», caracterizado por un relieve montañoso, suelos pobres y pedregosos y un clima mediterráneo influido por la proximidad al mar. La brisa de levante y el rocío nocturno contribuyen a reducir el estrés hídrico de los olivos y favorecen una maduración más lenta de las aceitunas, factores que se traducen en un mayor contenido de pigmentos naturales y en el perfil aromático que distingue a este aceite. Con esta nueva inscripción, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea y refuerza su posición como uno de los «países líderes» en la protección y valorización de productos agroalimentarios vinculados a su territorio.
Incluye también a la Sierra Calderona y un total de 28 municipios entre Castellón y Valencia
La Unión Europea (UE) ha otorgado al aceite producido en 28 municipios de las sierras de Espadán y Calderona, en la Comunitat Valenciana, la Denominación de Origen Protegida (DOP).El Parque Natural de la Sierra de Espadán, el segundo espacio protegido más extenso de la Comunitat Valenciana y con una «biodiversidad extraordinaria», se encuentra en estos momentos amenazado por el incendio declarado el pasado sábado en la Vall d’Uixó (Castellón) y que sigue activo.Esta nueva DOP comprende aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen elaborado principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, junto con otras variedades minoritarias como villalonga, canetera, morruda y arbequina, según ha explicado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en una nota de prensa difundida este viernes.La zona de producción se sitúa en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán, en Castellón, y la Sierra Calderona, entre Castellón y Valencia, e incluye un total de 28 municipios.Se trata de un aceite reconocido por su elevada calidad y por un «perfil sensorial singular» que destaca por su sabor dulce y suave, con un marcado carácter afrutado y notas de almendra verde y hierba fresca.Su color se caracteriza por oscilar entre el verde y el amarillo y en cuanto a sabor, ofrece en boca un ligero picor y un delicado amargor final, que aportan frescura, equilibrio y persistencia.Estas características son fruto de la combinación de la variedad autóctona, las condiciones naturales de cultivo y las prácticas tradicionales de elaboración.La recolección temprana de la aceituna, permite preservar la calidad del fruto, minimizar los procesos de oxidación y potenciar el perfil aromático característico de este aceite.En términos geográficos, este aceite elaborado en las provincias de Valencia y Castellón, se produce en un territorio «elevado valor ambiental», caracterizado por un relieve montañoso, suelos pobres y pedregosos y un clima mediterráneo influido por la proximidad al mar.La brisa de levante y el rocío nocturno contribuyen a reducir el estrés hídrico de los olivos y favorecen una maduración más lenta de las aceitunas, factores que se traducen en un mayor contenido de pigmentos naturales y en el perfil aromático que distingue a este aceite.Con esta nueva inscripción, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea y refuerza su posición como uno de los «países líderes» en la protección y valorización de productos agroalimentarios vinculados a su territorio.
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