Zach Armstrong, un científico y youtuber, segura haber descubierto la receta completa de la Coca-Cola, y ha revelado sus resultados publicando un vídeo en su canal oficial en YouTube.. un litro de Coca-Cola contiene aproximadamente 110 gramos de azúcar, 96 miligramos de cafeína, 0,64 gramos de ácido fosfórico y colorante caramelo. Pero el verdadero secreto de Coca-Cola es la composición de los ambiguamente llamados «sabores naturales» que le dan a la Coca-Cola su sabor distintivo.. Para descubrir qué constituía ese uno por ciento restante, Zach Armstrong sostiene que necesitó más de un año de análisis científicos, pruebas de sabor y ensayo y error.. Lo que hace que sea tan difícil replicar Coca-Cola en casa no es sólo el secretismo con el que se protege la fórmula, sino el estatus legal de su ingrediente clave. Uno de los principales sabores de Coca-Cola es un extracto de hojas de coca sin cocaína.. Este extracto es producido por la Compañía Stepan, que es la única entidad comercial en Estados Unidos con licencia para importar hojas de coca, y no vende al público.. Sin embargo, eso no desanimó a Armstrong, que recurrió a la ayuda de una prueba química llamada espectrometría de masas. Este proceso descompone una sustancia en un gas cargado eléctricamente y lo separa en sus moléculas componentes, creando una ‘huella digital’ de todos los diferentes componentes.. Equipado con esta huella digital, Armstrong pudo comenzar a construir una réplica químicamente exacta de Coca-Cola sin ninguna hoja de coca. La receta básica implica mezclar una amplia variedad de aceites esenciales en una proporción muy precisa.. La receta de Armstrong incluye aceite de limón, aceite de lima, aceite de árbol de té, aceite de canela, aceite de nuez moscada, aceite de naranja, aceite de cilantro y un sabor natural parecido al pino llamado fenchol.. Esta mezcla debe reposar al menos 24 horas antes de diluirse con alcohol de grado alimenticio. Sorprendentemente, la mezcla está tan concentrada que un solo lote de aceites esenciales basta para elaborar 5.000 litros de Coca-Cola. Sin embargo, Armstrong aún no estaba del todo satisfecho con el sabor de su sustituto de Coca-Cola.. El científico descubrió que las hojas de coca son esencialmente una forma de té, ricas naturalmente en taninos. Los taninos son sustancias químicas naturales con un sabor amargo o astringente que se encuentran en el vino, el té, el café, el chocolate y los frutos secos.. Afortunadamente, los taninos del vino también se venden comercialmente en forma de polvo soluble en agua que se puede agregar fácilmente a la receta de cola.. Para obtener el producto final, se mezclan taninos y agua con colorantes de caramelo, vinagre, glicerina para espesar, cafeína, azúcar, extracto de vainilla y ácido fosfórico. Un litro de la solución acuosa se aromatiza con solo 20 mililitros o una versión muy diluida de la mezcla de aceites esenciales, se calienta y se mezcla con agua carbonatada.. Según Armstrong y sus catadores, el resultado es prácticamente indistinguible del auténtico.
Zach Armstrong ha dedicado más de un año de análisis científicos, pruebas de sabor y ensayo y error.
Zach Armstrong, un científico y youtuber, segura haber descubierto la receta completa de la Coca-Cola, y ha revelado sus resultados publicando un vídeo en su canal oficial en YouTube.. un litro de Coca-Cola contiene aproximadamente 110 gramos de azúcar, 96 miligramos de cafeína, 0,64 gramos de ácido fosfórico y colorante caramelo. Pero el verdadero secreto de Coca-Cola es la composición de los ambiguamente llamados «sabores naturales» que le dan a la Coca-Cola su sabor distintivo.. Para descubrir qué constituía ese uno por ciento restante, Zach Armstrong sostiene que necesitó más de un año de análisis científicos, pruebas de sabor y ensayo y error.. Lo que hace que sea tan difícil replicar Coca-Cola en casa no es sólo el secretismo con el que se protege la fórmula, sino el estatus legal de su ingrediente clave. Uno de los principales sabores de Coca-Cola es un extracto de hojas de coca sin cocaína.. Este extracto es producido por la Compañía Stepan, que es la única entidad comercial en Estados Unidos con licencia para importar hojas de coca, y no vende al público.. Sin embargo, eso no desanimó a Armstrong, que recurrió a la ayuda de una prueba química llamada espectrometría de masas. Este proceso descompone una sustancia en un gas cargado eléctricamente y lo separa en sus moléculas componentes, creando una ‘huella digital’ de todos los diferentes componentes.. Equipado con esta huella digital, Armstrong pudo comenzar a construir una réplica químicamente exacta de Coca-Cola sin ninguna hoja de coca. La receta básica implica mezclar una amplia variedad de aceites esenciales en una proporción muy precisa.. La receta de Armstrong incluye aceite de limón, aceite de lima, aceite de árbol de té, aceite de canela, aceite de nuez moscada, aceite de naranja, aceite de cilantro y un sabor natural parecido al pino llamado fenchol.. Esta mezcla debe reposar al menos 24 horas antes de diluirse con alcohol de grado alimenticio. Sorprendentemente, la mezcla está tan concentrada que un solo lote de aceites esenciales basta para elaborar 5.000 litros de Coca-Cola. Sin embargo, Armstrong aún no estaba del todo satisfecho con el sabor de su sustituto de Coca-Cola.. El científico descubrió que las hojas de coca son esencialmente una forma de té, ricas naturalmente en taninos. Los taninos son sustancias químicas naturales con un sabor amargo o astringente que se encuentran en el vino, el té, el café, el chocolate y los frutos secos.. Afortunadamente, los taninos del vino también se venden comercialmente en forma de polvo soluble en agua que se puede agregar fácilmente a la receta de cola.. Para obtener el producto final, se mezclan taninos y agua con colorantes de caramelo, vinagre, glicerina para espesar, cafeína, azúcar, extracto de vainilla y ácido fosfórico. Un litro de la solución acuosa se aromatiza con solo 20 mililitros o una versión muy diluida de la mezcla de aceites esenciales, se calienta y se mezcla con agua carbonatada.. Según Armstrong y sus catadores, el resultado es prácticamente indistinguible del auténtico.
