Tras la apertura en Alicante de Orobianco, el grupo de restauración con el mismo nombre tenía la firme voluntad de abrir otro restaurante en una gran ciudad española y entonces surgió la posibilidad de hacer realidad el proyecto, liderado por el reputado chef Paolo Casagrande, en Barcelona, en el local ocupado anteriormente por Teatre Kitchen Bar. «Orobianco es un restaurante más gastronómico y formal y la idea era hacer algo más informal y divertido, aunque manteniendo como hilo conductor la cocina mediterránea, con alma italiana e influencias internacionales», explica Inna Skriabina, CEO del Grupo Orobianco, y ese es el eje sobre el que se articula la oferta de la recién inaugurada Osteria Condal. Además, puesto que este nuevo restaurante se encuentra en Barcelona, la oferta incluye «un guiño a la gastronomía local como homenaje a la ciudad». Lo que está claro, pues, es que la propuesta de Ostería Condal «no quiere encerrarse en lo que es la cocina italiana», sino que bebe de diversas culturas gastronómicas para dar forma a una oferta variada y abierta. Y todo ello siempre a partir de un producto de alta calidad y fresco, porque la máxima en Ostería Condal es «ofrecer producto y, en cocina, elevar más su sabor». «No nos gusta cambiar la materia prima, sino que la tratamos de la mejor manera posible», asegura el chef, Andrea Fiori, que estuvo trabajando un par de años en Asia. Es por ello que en este restaurante se elabora todo al momento, hasta la pasta fresca, mientras que la seca se la suministra un productor italiano. Ostería Condal, mantiene, pues, rasgos de la gastronomía tradicional, pero en cocina esta es reinterpretada para darle un toque único y personal. El resultado son propuestas como la linguina mantecada con pil pil de tomate, una pasta que «es un mix entre la cultura española e italiana», destaca Fiori. El cliente tiene la opción de degustar esta oferta a partir de una selección de platos de la carta o bien mediante uno de los dos menús degustación con los que cuenta el restaurante. Uno de ellos, el Paral.lel, está pensando para compartir y cuesta 90 euros, mientras que el menú Frenesia, que consta de seis pases, está más enfocado a su disfrute de forma individual. Por todo ello, Fiori considera que este restaurante «es la ostería que faltaba a Barcelona», asegura y menciona la originalidad de la propuesta; su equipo, formado en cocina por 17 personas, todas ellas muy jóvenes; la calidad del producto y su frescura al ser elaborado al momento; y el ambiente» como aspectos que sostienen su afirmación. En esta línea, Skriabina señala, además, que Ostería Condal «no se centra solo en la cocina, sino que el restaurante cuenta también con una atractiva carta de cócteles de autor y su correspondiente barra para disfrutar de estas bebidas, así como una carta de vinos con más de 300 referencias y un ambiente muy acogedor. Al respecto, explica que el local cuenta con tres espacios
Ostería Condal tiene raíces italianas, pero su propuesta cuenta con toques de la cocina mediterránea e internacional
Tras la apertura en Alicante de Orobianco, el grupo de restauración con el mismo nombre tenía la firme voluntad de abrir otro restaurante en una gran ciudad española y entonces surgió la posibilidad de hacer realidad el proyecto, liderado por el reputado chef Paolo Casagrande, en Barcelona, en el local ocupado anteriormente por Teatre Kitchen Bar. «Orobianco es un restaurante más gastronómico y formal y la idea era hacer algo más informal y divertido, aunque manteniendo como hilo conductor la cocina mediterránea, con alma italiana e influencias internacionales», explica Inna Skriabina, CEO del Grupo Orobianco, y ese es el eje sobre el que se articula la oferta de la recién inaugurada Osteria Condal. Además, puesto que este nuevo restaurante se encuentra en Barcelona, la oferta incluye «un guiño a la gastronomía local como homenaje a la ciudad». Lo que está claro, pues, es que la propuesta de Ostería Condal «no quiere encerrarse en lo que es la cocina italiana», sino que bebe de diversas culturas gastronómicas para dar forma a una oferta variada y abierta. Y todo ello siempre a partir de un producto de alta calidad y fresco, porque la máxima en Ostería Condal es «ofrecer producto y, en cocina, elevar más su sabor». «No nos gusta cambiar la materia prima, sino que la tratamos de la mejor manera posible», asegura el chef, Andrea Fiori, que estuvo trabajando un par de años en Asia. Es por ello que en este restaurante se elabora todo al momento, hasta la pasta fresca, mientras que la seca se la suministra un productor italiano. Ostería Condal, mantiene, pues, rasgos de la gastronomía tradicional, pero en cocina esta es reinterpretada para darle un toque único y personal. El resultado son propuestas como la linguina mantecada con pil pil de tomate, una pasta que «es un mix entre la cultura española e italiana», destaca Fiori.El cliente tiene la opción de degustar esta oferta a partir de una selección de platos de la carta o bien mediante uno de los dos menús degustación con los que cuenta el restaurante. Uno de ellos, el Paral.lel, está pensando para compartir y cuesta 90 euros, mientras que el menú Frenesia, que consta de seis pases, está más enfocado a su disfrute de forma individual.Por todo ello, Fiori considera que este restaurante «es la ostería que faltaba a Barcelona», asegura y menciona la originalidad de la propuesta; su equipo, formado en cocina por 17 personas, todas ellas muy jóvenes; la calidad del producto y su frescura al ser elaborado al momento; y el ambiente» como aspectos que sostienen su afirmación.En esta línea, Skriabina señala, además, que Ostería Condal «no se centra solo en la cocina, sino que el restaurante cuenta también con una atractiva carta de cócteles de autor y su correspondiente barra para disfrutar de estas bebidas, así como una carta de vinos con más de 300 referencias y un ambiente muy acogedor. Al respecto, explica que el local cuenta con tres espacios dife
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