La Finca Valdemora, situada en la localidad leonesa de La Bañeza, acogerá el próximo lunes, 27 de abril, la primera edición del Concurso Provincial de Torrijas Reino de León, impulsado por la Diputación provincial y la Asociación de Hostelería y Turismo, que reunirá a un total de doce participantes preseleccionados de los más de treinta registrados.. El certamen, que nace con el objetivo de sustituir al Concurso Nacional que hasta el año pasado se celebraba en Astorga, cuenta con tres categorías, como son Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería y en él participan tanto establecimientos hoteleros, como Escuelas de Hostelería o profesionales del sector gastronómico de la provincia leonesa.. Un jurado compuesto por cuatro personas, concretamente dos cocineros de prestigio, un académico y un experto en comunicación gastronómica, serán los encargados de probar y valorar las diferentes propuestas para establecer la clasificación final.. Esta clasificación tendrá una puntuación total de 20 puntos, de los que tres se otorgarán en función de la presentación o fase visual, que valorará la disposición de lo ingredientes y su atractivo, dos puntos para la originalidad, con nuevas elaboraciones o la reinterpretación de recetas, diez puntos para el sabor o fase gustativa, en el que deberá predominar el conjunto y equilibrio entre los ingredientes, y cinco últimos puntos para la impresión general, que abarcará el aroma, las virtudes o defectos y otras características.. Además de los 20 puntos a los que podrán optar los participantes, cada miembro del jurado otorgará otros dos puntos a la elaboración que más les haya gustado, así como otro punto adicional al segundo más valorado por cada uno de ellos.. Los ganadores en cada una de las categorías -Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería- recibirán como premio un diploma acreditativo, la grabación de un programa audiovisual de diez minutos de duración y la difusión en medios y redes sociales, además de una dotación económica de 700 euros.. Homenaje a la tradición. «Queremos rendir homenaje a la memoria, a las recetas de las abuelas y a la identidad”, destacaba en la presentación el vicepresidente de la Diputación de León y responsable de Productos de León, Roberto Aller, quien hacía hincapié en que este certamen, además, se hace la mano de los hosteleros, «sin los que no tendría sentido el motor de la vida”, afirmaba.. El I Concurso Provincial de Torrijas Reino de León se centrará así en un producto que, para el responsable de Productos de León, supone “el alma de lo que se ofrece en la provincia”, una torrrija, “un dulce aparentemente sencillo y de orígenes humildes” que encierra un “secreto fundamental”, como es que “no hay gran plato sin un gran producto”, en este caso, “el pan de nuestros obradores, la leche de nuestras ganaderías, la miel de nuestras montañas, huevos y el toque único de nuestros vinos de la tierra”.. Así, cada uno de los ingredientes que utilizarán los participantes “estará impregnado del esfuerzo de los viticultores, agricultores, ganaderos y productores” de la provincia de León, en una apuesta por “la cercanía, la calidad inigualable, la sostenibilidad medio rural y el orgullo de servir lo nuestro”, de forma que cada torrija “será un pedazo de León que ayudará a mantener viva la economía y nuestros pueblos”.. En este sentido, el presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, Óscar García, remarcaba que el certamen nace con el objetivo de “poner en valor uno de lo postres más emblemáticos de la tradición leonesa”, la torrija, así como de “situarla en el lugar que se merece dentro de la gastronomía de la provincia” y de promocionar las elaboraciones “desde el punto de vista gastronómico, nutricional, sostenible y turístico”, todo ello con el fin último de “reforzar la identidad de León como territorio de referencia culinaria”.
La localidad leonesa acogerá el lunes el I Concurso Provincial «Reino de León», que nace para sustituir al Concurso Nacional que hasta el año pasado se celebraba en Astorga, con una docena de participantes
La Finca Valdemora, situada en la localidad leonesa de La Bañeza, acogerá el próximo lunes, 27 de abril, la primera edición del Concurso Provincial de Torrijas Reino de León, impulsado por la Diputación provincial y la Asociación de Hostelería y Turismo, que reunirá a un total de doce participantes preseleccionados de los más de treinta registrados.. El certamen, que nace con el objetivo de sustituir al Concurso Nacional que hasta el año pasado se celebraba en Astorga, cuenta con tres categorías, como son Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería y en él participan tanto establecimientos hoteleros, como Escuelas de Hostelería o profesionales del sector gastronómico de la provincia leonesa.. Un jurado compuesto por cuatro personas, concretamente dos cocineros de prestigio, un académico y un experto en comunicación gastronómica, serán los encargados de probar y valorar las diferentes propuestas para establecer la clasificación final.. Esta clasificación tendrá una puntuación total de 20 puntos, de los que tres se otorgarán en función de la presentación o fase visual, que valorará la disposición de lo ingredientes y su atractivo, dos puntos para la originalidad, con nuevas elaboraciones o la reinterpretación de recetas, diez puntos para el sabor o fase gustativa, en el que deberá predominar el conjunto y equilibrio entre los ingredientes, y cinco últimos puntos para la impresión general, que abarcará el aroma, las virtudes o defectos y otras características.. Además de los 20 puntos a los que podrán optar los participantes, cada miembro del jurado otorgará otros dos puntos a la elaboración que más les haya gustado, así como otro punto adicional al segundo más valorado por cada uno de ellos.. Los ganadores en cada una de las categorías -Tradicional, Innovadora y Escuelas de Hostelería- recibirán como premio un diploma acreditativo, la grabación de un programa audiovisual de diez minutos de duración y la difusión en medios y redes sociales, además de una dotación económica de 700 euros.. «Queremos rendir homenaje a la memoria, a las recetas de las abuelas y a la identidad”, destacaba en la presentación el vicepresidente de la Diputación de León y responsable de Productos de León, Roberto Aller, quien hacía hincapié en que este certamen, además, se hace la mano de los hosteleros, «sin los que no tendría sentido el motor de la vida”, afirmaba.. El I Concurso Provincial de Torrijas Reino de León se centrará así en un producto que, para el responsable de Productos de León, supone “el alma de lo que se ofrece en la provincia”, una torrrija, “un dulce aparentemente sencillo y de orígenes humildes” que encierra un “secreto fundamental”, como es que “no hay gran plato sin un gran producto”, en este caso, “el pan de nuestros obradores, la leche de nuestras ganaderías, la miel de nuestras montañas, huevos y el toque único de nuestros vinos de la tierra”.. Así, cada uno de los ingredientes que utilizarán los participantes “estará impregnado del esfuerzo de los viticultores, agricultores, ganaderos y productores” de la provincia de León, en una apuesta por “la cercanía, la calidad inigualable, la sostenibilidad medio rural y el orgullo de servir lo nuestro”, de forma que cada torrija “será un pedazo de León que ayudará a mantener viva la economía y nuestros pueblos”.. En este sentido, el presidente de la Asociación Leonesa de Hotelería y Turismo, Óscar García, remarcaba que el certamen nace con el objetivo de “poner en valor uno de lo postres más emblemáticos de la tradición leonesa”, la torrija, así como de “situarla en el lugar que se merece dentro de la gastronomía de la provincia” y de promocionar las elaboraciones “desde el punto de vista gastronómico, nutricional, sostenible y turístico”, todo ello con el fin último de “reforzar la identidad de León como territorio de referencia culinaria”.
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