La localidad de Aspe vuelve a consolidarse como el epicentro culinario de España con la celebración de la XXIV edición de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira. Del 21 de febrero al 11 de marzo, el restaurante alicantino reunirá a más de 40 chefs de élite, sumando 20 Estrellas Michelin y 25 Soles Repsol, en un evento que fusiona tradición, vanguardia y el mejor producto nacional durante once jornadas temáticas irrepetibles.. Desde hace 25 años la localidad alicantina de Aspe protagoniza entre los meses de febrero y marzo uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de la alta cocina española y una cita imprescindible para destacados profesionales hosteleros y para un público gourmet que espera con expectación cada edición.. Se trata de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira que se celebran en el restaurante del mismo nombre ubicado en el municipio del interior de la provincia de Alicante y que cuenta con 22.000 habitantes.. La edición de los Encuentros de este año, la número 24, cuyas jornadas se celebrarán entre el 21 de febrero y el 11 de marzo, volverá a situar a Aspe en el epicentro culinario nacional con la presencia de 20 cocineros con Estrellas Michelín y 25 con Soles Repsol procedentes de toda España y de variados fogones y tradiciones culinarias.. Para los amantes de la alta cocina que esperan cada año el Encuentro Gastronómico Alfonso Mira, serán un total de once tentadoras jornadas temáticas con más de 40 cocineros invitados, junto a sus equipos de sala y sumillería, participando en una programación que reunirá producto, técnica, tradición y vanguardia.. Al frente de esta iniciativa de larga trayectoria de éxito figuran dos hermanos con tradición familiar en la hostelería, Teo y Alfonso Mira; el segundo, titular del restaurante en donde se celebran las suculentas jornadas. Alfonso se formó como chef en el CdT Domingo Devesa de Benidorm, trabajando a continuación a las órdenes de Martín Berasategui, en donde se desarrolló como cocinero de vanguardia hasta que en 2002 se pone al frente del que hoy se conoce como el Restaurante Alfonso Mira.. Además de por su celebrado «Arroz de Sarmiento» entre otros platos de su cosecha, a Alfonso se le reconoce por esos encuentros que organiza cada año con su equipo e invitados en los que se representa la gran variedad gastronómica de España y facilitando que los comensales viajen por experiencias gastronómicas sin salir de su restaurante.. Según detallaba el chef y anfitrión Alfonso Mira durante las presentaciones del XXIV Encuentro, se trata de unas jornadas en las que no solo se cocina sino que se dialoga, se viaja y se comparte territorio. La programación arrancará el 21 de febrero con una jornada de cocina creativa a cargo del propio anfitrión, bajo el lema «Más allá del plato».. Una semana más tarde, el sábado 28 de febrero, tiene lugar la «Cocina Manchega Tradición vs Vanguardia», también llamado «Día de la Matanza». Durante este día, el comensal tendrá la oportunidad de conocer el proceso de elaboración del embutido de la manera tradicional.. El 6 de marzo el protagonismo se desplaza hacia el norte con «El día de la txuleta y de la cocina navarra», cuando las brasas toman el mando y las carnes cuidadosamente seleccionadas para el Encuentro, se convierte en argumento principal. La sobriedad del norte marida con la hospitalidad mediterránea.. El 7 de marzo será cuando el encuentro se fije en el litoral con la cocina malagueña y alicantina de mar. Producto fresco, identidad y el mar cono despensa en una conversación entre dos provincias que comparten ADN culinario pero matices propios. El domingo 8 será el día de la cocina fusión. 9 chefs de diferentes provincias como Alicante, Valencia, Almería, Burgos, Madrid y el propio Alfonso Mira elaborarán un menú con productos locales, mientras que el lunes 9 se convierte en uno de los platos fuertes de las jornadas, con «La cocina de las Estrellas y los soles». 18 jefes de cocina, que reúnen más de 20 Estrellas Michelín y 25 Soles Repsol, se dan cita para ofrecer un menú único elaborado a 36 manos.. El martes 10 de marzo será dedicado a la Cocina Castellana, que permitirá viajar a la Meseta y disfrutar de productos como el lechazo el horno, la cecina o la morcilla.. El miércoles 11 de marzo, la oferta consistirá en un Menú Temático del Atún Rojo de almadraba elaborado a 20 manos, con despiece incluido.. Cada jornada EGAM conforma una experiencia gastronómica de 360º, que va desde coctelería hasta actuaciones de música en vivo y cada menú va acompañado de su propio maridaje, poniendo en valor el trabajo y la importancia del servicio de sumillería.
La localidad se convierte en el epicentro de la alta cocina con la XXIV edición de los Encuentros Alfonso Mira
La localidad de Aspe vuelve a consolidarse como el epicentro culinario de España con la celebración de la XXIV edición de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira. Del 21 de febrero al 11 de marzo, el restaurante alicantino reunirá a más de 40 chefs de élite, sumando 20 Estrellas Michelin y 25 Soles Repsol, en un evento que fusiona tradición, vanguardia y el mejor producto nacional durante once jornadas temáticas irrepetibles.. Desde hace 25 años la localidad alicantina de Aspe protagoniza entre los meses de febrero y marzo uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de la alta cocina española y una cita imprescindible para destacados profesionales hosteleros y para un público gourmet que espera con expectación cada edición.. Se trata de los Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira que se celebran en el restaurante del mismo nombre ubicado en el municipio del interior de la provincia de Alicante y que cuenta con 22.000 habitantes.. La edición de los Encuentros de este año, la número 24, cuyas jornadas se celebrarán entre el 21 de febrero y el 11 de marzo, volverá a situar a Aspe en el epicentro culinario nacional con la presencia de 20 cocineros con Estrellas Michelín y 25 con Soles Repsol procedentes de toda España y de variados fogones y tradiciones culinarias.. Para los amantes de la alta cocina que esperan cada año el Encuentro Gastronómico Alfonso Mira, serán un total de once tentadoras jornadas temáticas con más de 40 cocineros invitados, junto a sus equipos de sala y sumillería, participando en una programación que reunirá producto, técnica, tradición y vanguardia.. Al frente de esta iniciativa de larga trayectoria de éxito figuran dos hermanos con tradición familiar en la hostelería, Teo y Alfonso Mira; el segundo, titular del restaurante en donde se celebran las suculentas jornadas. Alfonso se formó como chef en el CdT Domingo Devesa de Benidorm, trabajando a continuación a las órdenes de Martín Berasategui, en donde se desarrolló como cocinero de vanguardia hasta que en 2002 se pone al frente del que hoy se conoce como el Restaurante Alfonso Mira.. Además de por su celebrado «Arroz de Sarmiento» entre otros platos de su cosecha, a Alfonso se le reconoce por esos encuentros que organiza cada año con su equipo e invitados en los que se representa la gran variedad gastronómica de España y facilitando que los comensales viajen por experiencias gastronómicas sin salir de su restaurante.. Según detallaba el chef y anfitrión Alfonso Mira durante las presentaciones del XXIV Encuentro, se trata de unas jornadas en las que no solo se cocina sino que se dialoga, se viaja y se comparte territorio. La programación arrancará el 21 de febrero con una jornada de cocina creativa a cargo del propio anfitrión, bajo el lema «Más allá del plato».. Una semana más tarde, el sábado 28 de febrero, tiene lugar la «Cocina Manchega Tradición vs Vanguardia», también llamado «Día de la Matanza». Durante este día, el comensal tendrá la oportunidad de conocer el proceso de elaboración del embutido de la manera tradicional.. El 6 de marzo el protagonismo se desplaza hacia el norte con «El día de la txuleta y de la cocina navarra», cuando las brasas toman el mando y las carnes cuidadosamente seleccionadas para el Encuentro, se convierte en argumento principal. La sobriedad del norte marida con la hospitalidad mediterránea.. El 7 de marzo será cuando el encuentro se fije en el litoral con la cocina malagueña y alicantina de mar. Producto fresco, identidad y el mar cono despensa en una conversación entre dos provincias que comparten ADN culinario pero matices propios. El domingo 8 será el día de la cocina fusión. 9 chefs de diferentes provincias como Alicante, Valencia, Almería, Burgos, Madrid y el propio Alfonso Mira elaborarán un menú con productos locales, mientras que el lunes 9 se convierte en uno de los platos fuertes de las jornadas, con «La cocina de las Estrellas y los soles». 18 jefes de cocina, que reúnen más de 20 Estrellas Michelín y 25 Soles Repsol, se dan cita para ofrecer un menú único elaborado a 36 manos.. El martes 10 de marzo será dedicado a la Cocina Castellana, que permitirá viajar a la Meseta y disfrutar de productos como el lechazo el horno, la cecina o la morcilla.. El miércoles 11 de marzo, la oferta consistirá en un Menú Temático del Atún Rojo de almadraba elaborado a 20 manos, con despiece incluido.. Cada jornada EGAM conforma una experiencia gastronómica de 360º, que va desde coctelería hasta actuaciones de música en vivo y cada menú va acompañado de su propio maridaje, poniendo en valor el trabajo y la importancia del servicio de sumillería.
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