El Mercado Central de València ha recibido esta semana la visita sorpresa del chef José Andrés, que compró en sus puestos fruta y verdura de la huerta valenciana y pescado y marisco de su costa, además de utensilios para cocinarlo todo.. José Andrés ha sido recientemente galardonado junto a World Central Kitchen (WCK) por la Confederación de Mercados Tradicionales de España (METRAE) en reconocimiento a su compromiso con los mercados municipales y su papel esencial en la respuesta alimentaria ante emergencias.. El cocinero ha aprovechado la visita a València para agradecer este reconocimiento que, según el chef, es «a todos los cocineros que siguen apareciendo por los mercados» y a los vendedores porque sin ellos, ha dicho, «no somos nada».. Ha indicado que cuando quiere medir el pulso de su país o el de una ciudad española, va a los mercados, porque, gracias a ellos. «somos lo que somos» y les ha instado: «Seguid haciendo lo que hacéis con esa ilusión que a gente como yo nos hace muy felices cada día».. Para el presidente de METRAE, Asier Beato, este reconocimiento «refleja la mejor versión del espíritu de los mercados, esa capacidad de reaccionar, de unirse y de sostener a sus comunidades cuando más lo necesitan».. José Andrés llegó al Mercado Central este jueves a las 9 horas acompañado del cocinero valenciano Ricard Camarena, que cuenta con dos estrellas Michelin y que tiene presencia en el Mercado Central con su propuesta gastronómica ‘Central Bar’.. Allí comenzaron su visita, con un desayuno, antes de iniciar su jornada de compras recorriendo buena parte de sus puestos, preparados ya para atender las peticiones de sus clientes para degustar los productos más selectos en estas Navidades.. Durante la visita, que se prolongó hasta pasadas las 15 horas, José Andrés expresó que el Mercado Central de Valencia es «el más bonito de España» y se sorprendió de los múltiples servicios que ofrece a sus clientes, como el de Consigna Frigorífica, que él mismo utilizó.. José Andrés disfrutó de la extensa gama de productos que se pueden encontrar en sus 257 puestos y realizó sus compras en más de quince de ellos.. Compró fruta y verdura de la huerta valenciana, mostrando gran interés en la habitas peladas o las setas, pescado y marisco de las costas valencianas, quesos y jamón, tartas de queso, trufa, botes de conserva, aceitunas y encurtidos y también paelleros, mortero, paellas y ollas donde cocinarlo todo.. Preocupación por la esencia de los mercados. Durante su visita, José Andrés trasladó a la gerente del Mercado Central, Cristina Oliete, su preocupación por que este mercado pueda perder su esencia de comercio al menor de alimentación y su miedo a que se convierta en un espacio gastronómico donde el turismo desvirtúe su esencia.. Olite le informó de que desde la Asociación de Vendedores trabajan desde hace años en este sentido y es el único mercado de España en disponer de un protocolo de buenas prácticas para el turismo y prohíbe desde hace cinco años la instalación de tiendas de no alimentación como souvenirs.. Próximamente tendrá rango de norma al haber solicitado que se incorpore en la ordenanza de mercados que trabajan junto a la Concejalía de Mercados de València y Confemercats (Confederació de Comerç d’Alacant, Castelló i València).. Horarios especiales en Navidad. El Mercado Central de València, como todos los años, ampliará sus horarios de apertura en Navidades para facilitar a sus clientes las compras de los ingredientes de los menús en estas fiestas.. El próximo lunes, 22 de diciembre, ampliará su horario hasta las 16 horas y el marte hasta las 18:30. Tanto el día de Nochebuena, 24 de diciembre como Nochevieja, 31 de diciembre, abrirá sus puertas en su horario habitual de 7.30 a 15.
José Andrés expresó que el Mercado Central de Valencia es «el más bonito de España»
El Mercado Central de València ha recibido esta semana la visita sorpresa del chef José Andrés, que compró en sus puestos fruta y verdura de la huerta valenciana y pescado y marisco de su costa, además de utensilios para cocinarlo todo.. José Andrés ha sido recientemente galardonado junto a World Central Kitchen (WCK) por la Confederación de Mercados Tradicionales de España (METRAE) en reconocimiento a su compromiso con los mercados municipales y su papel esencial en la respuesta alimentaria ante emergencias.. El cocinero ha aprovechado la visita a València para agradecer este reconocimiento que, según el chef, es «a todos los cocineros que siguen apareciendo por los mercados» y a los vendedores porque sin ellos, ha dicho, «no somos nada».. Ha indicado que cuando quiere medir el pulso de su país o el de una ciudad española, va a los mercados, porque, gracias a ellos. «somos lo que somos» y les ha instado: «Seguid haciendo lo que hacéis con esa ilusión que a gente como yo nos hace muy felices cada día».. Para el presidente de METRAE, Asier Beato, este reconocimiento «refleja la mejor versión del espíritu de los mercados, esa capacidad de reaccionar, de unirse y de sostener a sus comunidades cuando más lo necesitan».. José Andrés llegó al Mercado Central este jueves a las 9 horas acompañado del cocinero valenciano Ricard Camarena, que cuenta con dos estrellas Michelin y que tiene presencia en el Mercado Central con su propuesta gastronómica ‘Central Bar’.. Allí comenzaron su visita, con un desayuno, antes de iniciar su jornada de compras recorriendo buena parte de sus puestos, preparados ya para atender las peticiones de sus clientes para degustar los productos más selectos en estas Navidades.. Durante la visita, que se prolongó hasta pasadas las 15 horas, José Andrés expresó que el Mercado Central de Valencia es «el más bonito de España» y se sorprendió de los múltiples servicios que ofrece a sus clientes, como el de Consigna Frigorífica, que él mismo utilizó.. José Andrés disfrutó de la extensa gama de productos que se pueden encontrar en sus 257 puestos y realizó sus compras en más de quince de ellos.. Compró fruta y verdura de la huerta valenciana, mostrando gran interés en la habitas peladas o las setas, pescado y marisco de las costas valencianas, quesos y jamón, tartas de queso, trufa, botes de conserva, aceitunas y encurtidos y también paelleros, mortero, paellas y ollas donde cocinarlo todo.. Durante su visita, José Andrés trasladó a la gerente del Mercado Central, Cristina Oliete, su preocupación por que este mercado pueda perder su esencia de comercio al menor de alimentación y su miedo a que se convierta en un espacio gastronómico donde el turismo desvirtúe su esencia.. Olite le informó de que desde la Asociación de Vendedores trabajan desde hace años en este sentido y es el único mercado de España en disponer de un protocolo de buenas prácticas para el turismo y prohíbe desde hace cinco años la instalación de tiendas de no alimentación como souvenirs.. Próximamente tendrá rango de norma al haber solicitado que se incorpore en la ordenanza de mercados que trabajan junto a la Concejalía de Mercados de València y Confemercats (Confederació de Comerç d’Alacant, Castelló i València).. Horarios especiales en Navidad. El Mercado Central de València, como todos los años, ampliará sus horarios de apertura en Navidades para facilitar a sus clientes las compras de los ingredientes de los menús en estas fiestas.. El próximo lunes, 22 de diciembre, ampliará su horario hasta las 16 horas y el marte hasta las 18:30. Tanto el día de Nochebuena, 24 de diciembre como Nochevieja, 31 de diciembre, abrirá sus puertas en su horario habitual de 7.30 a 15.
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