Más allá de los turrones o las neulas, uno de los postres más tradiciones de Cataluña es el famoso ‘tronc de Nadal’. Se trata de un bizcocho en forma de tronco, ya que representa al ‘caga tió’, y está formado por una base esponjosa rellena en su mayoría de trufa de chocolate o nata, entre otros ingredientes.. Con este dulce que se sirve durante la Nochevieja catalana, se busca, por tanto, la mayor semejanza posible a este ser mágico que caga regalos. Por eso, normalmente se presentan las ondulaciones típicas del árbol, de la madera, durante su preparación.. Cuál es el origen de este postre. El origen de este postre, así pues, se vincula a la tradición precristiana de quemar en casa un tronco de madera para celebrar el solsticio de invierno. Se remonta, también, a la Edad del Hierro de Europa antes de la era medieval. Durante este período, los británicos celtas y los europeos gaélicos se reunían para dar precisamente la bienvenida al solsticio de invierno a finales del mes de diciembre.. No obstante, no fue hasta el siglo XIX, cuando el uso mayoritario de las estufas provocó que la tradición de calentarse en la chimenea y quemar el tronco pasara a simularse con un postre en recuerdo de aquella tradición. Este postre, además, tiene herencia francesa y se sirve igualmente en diferentes países europeos.. Posibles creadores. En cuanto a los posibles creadores de este dulce, se explica que un pastelero de una chocolatería del barrio de Saint-Germain, en París, podría ser un inventor en 1834. También, el aprendiz Bonnat, natural de la ciudad de Lyon, en 1860.. La hipótesis más conocida socialmente, sin embargo, es la que remite al libro Memorial de la pastisseria et des glaces, en 1898. En este volumen, el pastelero y heladero Pierre Lacam compone una receta del ‘tronc de Nadal’: un tronco de mazapán relleno de helado y cubierto de fondant que recreaba la madera.. Cómo prepararlo. Para el bizcocho. 4 huevos enteros. 2 yemas. 80 g de azúcar. ralladura de medio limón. 80 g de harina. Para el relleno y la decoración. 400 g de chocolate para fundir. 250 g de mantequilla. 150 g de azúcar. 1 cucharada de ron blanco. 8 guindas. Preparación. Batir las yemas con el azúcar y el limón para conseguir la crema. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo. Colocar sobre la bandeja del horno papel de aluminio y esparcir la masa dándole forma de tronco. Cocer al horno (15 minutos a 200 grados).. Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho con un paño de cocina. Dejar que se enfríe. Fundir el chocolate al baño maría y reservarlo. Batir la mantequilla con el azúcar, añadirle el ron y mezclarla con el chocolate.. Desenrollar el bizcocho, cubrirlo con la crema de chocolate y guardar un poco para decorar. Volver a enrollar el bizcocho y cubrirlo con una capa de chocolate. Hacerle dibujos con un tenedor y colocarle las guindas como decoración.. Guardarlo en la nevera hasta servir.
Se trata de un bizcocho en forma de tronco mayormente relleno de trufa de chocolate o nata
Más allá de los turrones o las neulas, uno de los postres más tradiciones de Cataluña es el famoso ‘tronc de Nadal’. Se trata de un bizcocho en forma de tronco, ya que representa al ‘caga tió’, y está formado por una base esponjosa rellena en su mayoría de trufa de chocolate o nata, entre otros ingredientes.. Con este dulce que se sirve durante la Nochevieja catalana, se busca, por tanto, la mayor semejanza posible a este ser mágico que caga regalos. Por eso, normalmente se presentan las ondulaciones típicas del árbol, de la madera, durante su preparación.. Cuál es el origen de este postre. El origen de este postre, así pues, se vincula a la tradición precristiana de quemar en casa un tronco de madera para celebrar el solsticio de invierno. Se remonta, también, a la Edad del Hierro de Europa antes de la era medieval. Durante este período, los británicos celtas y los europeos gaélicos se reunían para dar precisamente la bienvenida al solsticio de invierno a finales del mes de diciembre.. No obstante, no fue hasta el siglo XIX, cuando el uso mayoritario de las estufas provocó que la tradición de calentarse en la chimenea y quemar el tronco pasara a simularse con un postre en recuerdo de aquella tradición. Este postre, además, tiene herencia francesa y se sirve igualmente en diferentes países europeos.. Posibles creadores. En cuanto a los posibles creadores de este dulce, se explica que un pastelero de una chocolatería del barrio de Saint-Germain, en París, podría ser un inventor en 1834. También, el aprendiz Bonnat, natural de la ciudad de Lyon, en 1860.. La hipótesis más conocida socialmente, sin embargo, es la que remite al libro Memorial de la pastisseria et des glaces, en 1898. En este volumen, el pastelero y heladero Pierre Lacam compone una receta del ‘tronc de Nadal’: un tronco de mazapán relleno de helado y cubierto de fondant que recreaba la madera.. Cómo prepararlo. Para el bizcocho. 4 huevos enteros. 2 yemas. 80 g de azúcar. ralladura de medio limón. 80 g de harina. Para el relleno y la decoración. 400 g de chocolate para fundir. 250 g de mantequilla. 150 g de azúcar. 1 cucharada de ron blanco. 8 guindas. Preparación. Batir las yemas con el azúcar y el limón para conseguir la crema. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo. Colocar sobre la bandeja del horno papel de aluminio y esparcir la masa dándole forma de tronco. Cocer al horno (15 minutos a 200 grados).. Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho con un paño de cocina. Dejar que se enfríe. Fundir el chocolate al baño maría y reservarlo. Batir la mantequilla con el azúcar, añadirle el ron y mezclarla con el chocolate.. Desenrollar el bizcocho, cubrirlo con la crema de chocolate y guardar un poco para decorar. Volver a enrollar el bizcocho y cubrirlo con una capa de chocolate. Hacerle dibujos con un tenedor y colocarle las guindas como decoración.. Guardarlo en la nevera hasta servir.
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