Hoy es Viernes de Dolores, también conocido anteriormente como el Viernes de Concilio y que da el pistoletazo de salida a la Semana Santa, en la que los cristianos conmemoran la pasión, nuerte y resurrección de Cristo en el Calvario, así como el sufrimiento que acompañó a María durante la muerte de su hijo.. En Castilla y León esta celebración se desarrolla con fervor, silencio, recogimiento y mucha espiritualidad de la mano de las cofradías y hermandades consicentes de lo que se conmemora y de que se trata también de uno de los momentos más importantes de la comunidad, por cuanto la representación de lo que ocurrió hace más de dos mil años da cuenta también de la historia de miles de pueblos y ciudades, que han sabido conservar su autenticidad y tradición en unas celebraciones de gran trascendencia.. La Semana Santa en Castilla y León es el gran momento del arte en la calle. Un auténtico museo al aire libre, donde desfilen y relucen algunas de las tallas más relevantes realizadas por los más grandes imagineros como Gregorio Fernández, Juan de Juni, Diego de Siloé, Alejo de Vahía, Salvador Carmona, Víctor de los Ríos, Luisa Roldán ‘La Roldana’, Ramón Álvarez o Ricardo Flecha, entre muchos otros.. Pero aparte de todo lo que rodea a la Semana Santa en lo religioso, Castilla y León vive estos días una explosión turística con un impacto económico importante, por la masiva llegada de visitantes ávidos de empaparse de toda esta explosión de Fe y misticismo que se vive en la región, hasta en el más pequeño de los municipios.. Y en estas líneas de LA RAZÓN turísticas de hoy queremos acercar varios pueblos de Castilla y León que bien merecen una visita cualquier día del año, pero especialmente ahora en estas fechas semanasanteras, por lo mucho y bueno que ofrecen, y porque en ellos la Pasión de cristo se vive como en ningún otro lado.. Astorga. La Villa episcopal leonesa de Astorga, cuna de la Maragatería, es uno de esos lugares donde la Semana Santa es pura emoción. Y hoy saldrá en procesion la Vorgen de los Dolores por las preciosas calles astorganas, marcando así el inicio de los actos públicos que continuarán el Domingo de Ramos, com la procesión de las Palmas, donde el paso de «La Borriquilla» recorre el centro histórico en un ambiente festivo; el Miércoles Santo, en el que procesiona la Santa Cena de la mano de la Cofradía de la Santa Vera Cruz en uno d elos momentos clave de la Pasióm maragata; Jueves Santo, donde destaca la Procesión del Silencio y la entrega de la «Palma» en el convento de las Clarisas; Viernes Santo, el día grande con la Procesión del Encuentro en la Plaza Mayor y la solemne Procesión del Santo Entierro por la tarde; y, finalmente, el Domingo de Resurrección , que cierra la celebración con la Procesión del Resucitado y el reparto de huevos de Pascua.. Para quien visite Astorga estos días, además de las procesiones, hay que disfrutar y conocer a fndo la Catedral de Santa María, uimpresionante templo que mezcla gótico, renacimiento y barroco, así como una de las obras más reconocidas de Gaudí, el Palacio Episcopal, o las murallas Romanas, ideales para un paseo con vistas a la ciudad y al monte Teleno, sin olvidar la Ruta Romana, en la que el turista podrá descubrir los restos de la antigua Asturica Augusta. Y, de paso, hay que probar el cocido maragato, una delicia para los sentidos, y para reconfortar al cuerpo en estos días de frío.. El Barco de Ávila. La localidad abulense de El Barco de Ávila, en la comarca del Alto Tormes, es otro de esos pueblos con encanto de España, y con una Semana Santa que hay que conocer alguna vez en la vida, y que se carateriza por la sobriedad castellana y el marco incomparable de su patrimonio medieval. También comienza este Virrnes de Dolores con un Vía Crucis a las 20:00 horas, que inicia oficialmente el espíritu de penitencia. La siguiente cita es el Domingo de Ramos con la Bendición y Distribución de Ramos, seguida de la procesión que recrea la entrada de Jesús en Jerusalén. De ahí se pasa a los días grandes, el Jueves Santo, donde sobresale la solemne Procesión del Silencio por la noche, donde el sonido de las cadenas y el redoble de tambores destemplados recorren las calles empedradas; el Viernes Santo, el día de mayor fervor con la Procesión del Santo Entierro; y el Domingo de Resurrección con la Procesión del Encuentro que pone fin a la semana.. El Barco de Ávila es sinónimo de comer más que bien, y por eso quein se acerque a esta localidad debe probar sus judías del Barco, el plato estrella, y que tradicionalmente lleva matanza, aunque en Cuaresma se preparan variantes «viudas» o con bacalao.. El castillo de Valdecorneja, el Puente Románico sobre el río Tormes, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, punto de partida de la mayoría de los pasos; la Ermita del Santísimo Cristo del Caño, de gran devoción local, y las murallas, que ofrecen paseos con vistas panorámicas de la Sierra de Gredos, que en estas fechas suele estar nevada, son algunos de los atractivos que ofrece esta espectacular villa abulense.. Medina de Rioseco. Conocida como la Ciudad de los Almirantes este rincón de la provincia de Valladolid puede presumir, y de hecho lo hace, de tener una Semana Santa declarada de Interés Turístico Internacional. Y si hay una época en la que esta bella localidad brilla con luz propia es durante estos días. Una celebración que encuentra sus orígenes en la creación de la cofradía penitencial de la Vera Cruz bajo el auspicio de los Almirantes de Castilla en los primeros años del siglo XVI, y que cconserva el espíritu tradicional de la celebración de la Pasión de Cristo y es, sin duda, la que mejor expresa la manera castellana de sentirla.Centenarias cofradías que mantienen desde el siglo XVI una profunda devoción; esculturas de madera talladas por grandes maestros de la imaginería castellana como Rodrigo de León, Pedro de Bolduque, Mateo Enríquez o Tomás de Sierra; la débil llama de los faroles que en hilera alumbran las imágenes de la Pasión; el baile de los pasos en los soportales de la calle Mayor; escuchar el toque de El Pardal (trompeta que anuncia las procesiones) y los Tapetanes (tambores); la sombra del Nazareno reflejada en la colosal portada de la iglesia de Santa Cruz y el canto de la Salve al final de la procesión, son algunos de los momentos de la Semana Santa riosecana, sin olvidar su espectacular Viernes Santo y la salida de los llamados «pasos grandes», dos colosales grupos escultóricos que representan la Crucifixión y el Descendimiento del Señor, popularmente conocidos como ‘El Longinos’ y ‘La Escalera’.. La Escuela de Tapetanes da comienzo hoy Viernes de Dolores a la celebración, que continúa el Domingo de Ramos con la Procesión de las Palmas. El Jueves Santo se celebra la Procesión del Mandato, uno de los momentos más esperados, donde las cofradías recorren las calles con pasos de gran valor artístico; el Viernes Santo sobresale por la Procesión del Santo Entierro, la más famosa y elogiada; el Sábado Santo es día de Vigilia Pascual en la Iglesia de Santa María; y el Domingo de Resurrección s epone el punto y final con la Procesión del Encuentro.. Para quienes se acerquen a este rincón de Castilla, quedarán sorprendidos por lo que verán, desde la Iglesia de Santa María de Mediavilla, con la Capilla de los Benavente, calificada por Eugenio d’Ors como la «Capilla Sixtina del arte castellano» por su espectacular decoración en yesería policromada; pasando por el Museo de San Francisco, que destaca por su arquitectura y una colección de arte que incluye obras de Juan de Juni y platería de los Arfe; la Iglesia de Santiago Apóstol, con sus tres portadas de diferentes estilos (gótica, plateresca y clasicista) y su retablo mayor barroco de traza churrigueresca; hasta llegar al Museo de la Semana Santa (Iglesia de Santa Cruz), que permite contemplar los pasos procesionales de la famosa Semana Santa local durante todo el año.. También hay que acercarse hasta la Dársena del Canal de Castilla, el final del ramal de Campos de esta gran obra hidráulica de la Ilustración Española, o a la cercana Fábrica de Harinas San Antonio, que conserva toda su maquinaria original y ofrece visitas guiadas para conocer el proceso industrial de antaño. Y uno no s epuede marcar de Medina de Rioseco sin callejear por su casco histórico donde sobresale su Calle Mayor y los Soportales así como las Puertas de la Villa.. Bercianos de aliste. En la provincia de Zamora, y más en concreto en la comarca de Aliste, se encuentra el pequeño municipio de Bercianos de Aliste. Un pueblo, enclavado entre una de las numerosas montañas medias del paisaje alistano y el río Aliste, en la que el turista puede contemplar una singular y muy interesante arquitectura popular, en la que predominan las casas de piedra, portaladas, alguna balconada, importante cerrajería y hermosos pontones sobre el río.. Un municipio rodeado de profundos valles de solitaria belleza y excavados por los ríos, con abundante vegetación y fauna, que pertenece a la vecina San Vicente de la Cabeza, en la que hay censadas apenas 125 personas, pero que en Semana Santa bulle y multiplica su población debido a la devoción con la que se vive la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo en esta zona desde hace más de quinientos años, según consta en algunos documentos.. La Semana Santa de este municipio está declarada como Bien de Interés Cultural Inmaterial además de Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León, con un ritual solemne y austero que no deja indiferente a quien lo presencia por primera vez.. De hecho, muchos la consideran la joya del patrimonio cultural inmaterial de Europa, y ejemplo único de fervor religioso, tradición y unión entre sus cofrades. Se dice que en Bercianos de Aliste la Semana Santa se vive, no se representa. Un lugar en el que los cofrades acompañan vistiendo las que algún día serán sus mortajas, túnicas blancas de lino, en un desfile en el que participan casi todos los vecinos del pueblo, donde predomina un silencio que impone y pone la piel de gallina, que solo se rompe con las voces que entonan el Miserere Alistano, que los hombres cantan en latín y las mujeres responden en castellano.Bercianos de Aliste la Semana Santa se vive, no se representa, a quien los cofrades acompañan vistiendo las que algún día serán sus mortajas, túnicas blancas de lino. Un desfile en el que participan casi todos los vecinos del pueblo, donde predomina un silencio que impone y pone la piel de gallina, que solo se rompe con las voces que entonan el Miserere Alistano, que los hombres cantan en latín y las mujeres responden en castellano.. Este Viernes de Dolores Bercianos de Aliste celebra a las siete de la tarde un solemne Vía Crucis hasta el Calvario. El Jueves Santo es el turno de la Procesión de las Capas Pardas. Los cofrades desfilan con la tradicional «capa alistana» de lana, una vestimenta pastoril de gran antigüedad, en un silencio absoluto solo roto por el sonido de las carracas. El Viernes Santo es la Procesión del Santo Entierro, el momento más icónico, donde se lleva a cabo el Desenclavamiento y el desfile de Las Mortajas, donde los cofrades casados visten túnicas de lino blanco con la subida al Calvario: La procesión asciende hasta el cementerio mientras se entona el Miserere en latín.. Finalmente, el Domingo de Resurrección se celebra la Procesión del Encuentro a las 12:00 horas, que marca el final de la Pasión.. Covarrubias. En plena comarca de Arlanza, a orillas del río, se levanta la histórica villa de Covarrubias, uno de los mejores ejemplos de arquitectura tradicional castellana de toda la provincia de Burgos. Un pueblo donde el visitante quedará entusiasmado ante su valioso conjunto monumental que recorre sus porticadas calles, llenas de majestuosos torreones como el de Fernán Gonzalez, casas blasonadas como el Archivo del Adelantamiento de Castilla y templos religiosos entre los que sobresale la ex – colegiata de San Cosme y San Damián, que mantienen el aroma del gran esplendor medieval de la villa y todavía conserva muchos de sus tesoros.. Una visita en la que no puede faltar su gastronomía típica con los productos de la matanza o las legumbres, con la Olla Podrida como plato estrella (un cocido ancestral y contundente de la cocina burgalesa que se elabora a fuego lento con alubias rojas de Ibeas que se acompaña con horizo, morcilla de Burgos, panceta, oreja o pata) así como las ricas cerezas de sus valles o los reconocidos vinos de la DO Arlanza.. Pero, además, la Semana Santa de Covarrubias está declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, y es famosa por su Pasión Viviente, donde los actores permanecen totalmente inmóviles, creando «estaciones vivientes» que parecen esculturas de cera mientras el público procesiona ante ellas.. El Viernes Santo es el día grande y el momento culminante de la semana con la Procesión del Santo Entierro y la mencionada Pasión Viviente, donde más de 80 vecinos representan 14 escenas de la Pasión en calles y plazas. Los personajes (Cristo, las tres Marías o los romanos) mantienen el estatismo durante toda la procesión, incluso bajo condiciones climáticas adversas. La procesión, además, se desarrolla en un silencio sepulcral, solo interrumpido por música tradicional considerada bien inmaterial de la villa. El Domingo de Resurrección se celebra también la Procesión del Encuentro y una misa solemne a las 12:30 horas.
Cualquier época del año es buena para visitarlos, pero ahora que se conmemora la Pasión de Cristo es un momento especial para empaparse de su cultura y tradiciones arraigadas
Hoy es Viernes de Dolores, también conocido anteriormente como el Viernes de Concilio y que da el pistoletazo de salida a la Semana Santa, en la que los cristianos conmemoran la pasión, nuerte y resurrección de Cristo en el Calvario, así como el sufrimiento que acompañó a María durante la muerte de su hijo.. En Castilla y León esta celebración se desarrolla con fervor, silencio, recogimiento y mucha espiritualidad de la mano de las cofradías y hermandades consicentes de lo que se conmemora y de que se trata también de uno de los momentos más importantes de la comunidad, por cuanto la representación de lo que ocurrió hace más de dos mil años da cuenta también de la historia de miles de pueblos y ciudades, que han sabido conservar su autenticidad y tradición en unas celebraciones de gran trascendencia.. La Semana Santa en Castilla y León es el gran momento del arte en la calle. Un auténtico museo al aire libre, donde desfilen y relucen algunas de las tallas más relevantes realizadas por los más grandes imagineros como Gregorio Fernández, Juan de Juni, Diego de Siloé, Alejo de Vahía, Salvador Carmona, Víctor de los Ríos, Luisa Roldán ‘La Roldana’, Ramón Álvarez o Ricardo Flecha, entre muchos otros.. Pero aparte de todo lo que rodea a la Semana Santa en lo religioso, Castilla y León vive estos días una explosión turística con un impacto económico importante, por la masiva llegada de visitantes ávidos de empaparse de toda esta explosión de Fe y misticismo que se vive en la región, hasta en el más pequeño de los municipios.. Y en estas líneas de LA RAZÓN turísticas de hoy queremos acercar varios pueblos de Castilla y León que bien merecen una visita cualquier día del año, pero especialmente ahora en estas fechas semanasanteras, por lo mucho y bueno que ofrecen, y porque en ellos la Pasión de cristo se vive como en ningún otro lado.. Astorga. La Villa episcopal leonesa de Astorga, cuna de la Maragatería, es uno de esos lugares donde la Semana Santa es pura emoción. Y hoy saldrá en procesion la Vorgen de los Dolores por las preciosas calles astorganas, marcando así el inicio de los actos públicos que continuarán el Domingo de Ramos, com la procesión de las Palmas, donde el paso de «La Borriquilla» recorre el centro histórico en un ambiente festivo; el Miércoles Santo, en el que procesiona la Santa Cena de la mano de la Cofradía de la Santa Vera Cruz en uno d elos momentos clave de la Pasióm maragata; Jueves Santo, donde destaca la Procesión del Silencio y la entrega de la «Palma» en el convento de las Clarisas; Viernes Santo, el día grande con la Procesión del Encuentro en la Plaza Mayor y la solemne Procesión del Santo Entierro por la tarde; y, finalmente, el Domingo de Resurrección , que cierra la celebración con la Procesión del Resucitado y el reparto de huevos de Pascua.. Para quien visite Astorga estos días, además de las procesiones, hay que disfrutar y conocer a fndo la Catedral de Santa María, uimpresionante templo que mezcla gótico, renacimiento y barroco, así como una de las obras más reconocidas de Gaudí, el Palacio Episcopal, o las murallas Romanas, ideales para un paseo con vistas a la ciudad y al monte Teleno, sin olvidar la Ruta Romana, en la que el turista podrá descubrir los restos de la antigua Asturica Augusta. Y, de paso, hay que probar el cocido maragato, una delicia para los sentidos, y para reconfortar al cuerpo en estos días de frío.. El Barco de Ávila. La localidad abulense de El Barco de Ávila, en la comarca del Alto Tormes, es otro de esos pueblos con encanto de España, y con una Semana Santa que hay que conocer alguna vez en la vida, y que se carateriza por la sobriedad castellana y el marco incomparable de su patrimonio medieval. También comienza este Virrnes de Dolores con un Vía Crucis a las 20:00 horas, que inicia oficialmente el espíritu de penitencia. La siguiente cita es el Domingo de Ramos con la Bendición y Distribución de Ramos, seguida de la procesión que recrea la entrada de Jesús en Jerusalén. De ahí se pasa a los días grandes, el Jueves Santo, donde sobresale la solemne Procesión del Silencio por la noche, donde el sonido de las cadenas y el redoble de tambores destemplados recorren las calles empedradas; el Viernes Santo, el día de mayor fervor con la Procesión del Santo Entierro; y el Domingo de Resurrección con la Procesión del Encuentro que pone fin a la semana.. El Barco de Ávila es sinónimo de comer más que bien, y por eso quein se acerque a esta localidad debe probar sus judías del Barco, el plato estrella, y que tradicionalmente lleva matanza, aunque en Cuaresma se preparan variantes «viudas» o con bacalao.. El castillo de Valdecorneja, el Puente Románico sobre el río Tormes, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, punto de partida de la mayoría de los pasos; la Ermita del Santísimo Cristo del Caño, de gran devoción local, y las murallas, que ofrecen paseos con vistas panorámicas de la Sierra de Gredos, que en estas fechas suele estar nevada, son algunos de los atractivos que ofrece esta espectacular villa abulense.. Medina de Rioseco. Conocida como la Ciudad de los Almirantes este rincón de la provincia de Valladolid puede presumir, y de hecho lo hace, de tener una Semana Santa declarada de Interés Turístico Internacional. Y si hay una época en la que esta bella localidad brilla con luz propia es durante estos días. Una celebración que encuentra sus orígenes en la creación de la cofradía penitencial de la Vera Cruz bajo el auspicio de los Almirantes de Castilla en los primeros años del siglo XVI, y que cconserva el espíritu tradicional de la celebración de la Pasión de Cristo y es, sin duda, la que mejor expresa la manera castellana de sentirla.Centenarias cofradías que mantienen desde el siglo XVI una profunda devoción; esculturas de madera talladas por grandes maestros de la imaginería castellana como Rodrigo de León, Pedro de Bolduque, Mateo Enríquez o Tomás de Sierra; la débil llama de los faroles que en hilera alumbran las imágenes de la Pasión; el baile de los pasos en los soportales de la calle Mayor; escuchar el toque de El Pardal (trompeta que anuncia las procesiones) y los Tapetanes (tambores); la sombra del Nazareno reflejada en la colosal portada de la iglesia de Santa Cruz y el canto de la Salve al final de la procesión, son algunos de los momentos de la Semana Santa riosecana, sin olvidar su espectacular Viernes Santo y la salida de los llamados «pasos grandes», dos colosales grupos escultóricos que representan la Crucifixión y el Descendimiento del Señor, popularmente conocidos como ‘El Longinos’ y ‘La Escalera’.. La Escuela de Tapetanes da comienzo hoy Viernes de Dolores a la celebración, que continúa el Domingo de Ramos con la Procesión de las Palmas. El Jueves Santo se celebra la Procesión del Mandato, uno de los momentos más esperados, donde las cofradías recorren las calles con pasos de gran valor artístico; el Viernes Santo sobresale por la Procesión del Santo Entierro, la más famosa y elogiada; el Sábado Santo es día de Vigilia Pascual en la Iglesia de Santa María; y el Domingo de Resurrección s epone el punto y final con la Procesión del Encuentro.. Para quienes se acerquen a este rincón de Castilla, quedarán sorprendidos por lo que verán, desde la Iglesia de Santa María de Mediavilla, con la Capilla de los Benavente, calificada por Eugenio d’Ors como la «Capilla Sixtina del arte castellano» por su espectacular decoración en yesería policromada; pasando por el Museo de San Francisco, que destaca por su arquitectura y una colección de arte que incluye obras de Juan de Juni y platería de los Arfe; la Iglesia de Santiago Apóstol, con sus tres portadas de diferentes estilos (gótica, plateresca y clasicista) y su retablo mayor barroco de traza churrigueresca; hasta llegar al Museo de la Semana Santa (Iglesia de Santa Cruz), que permite contemplar los pasos procesionales de la famosa Semana Santa local durante todo el año.. También hay que acercarse hasta la Dársena del Canal de Castilla, el final del ramal de Campos de esta gran obra hidráulica de la Ilustración Española, o a la cercana Fábrica de Harinas San Antonio, que conserva toda su maquinaria original y ofrece visitas guiadas para conocer el proceso industrial de antaño. Y uno no s epuede marcar de Medina de Rioseco sin callejear por su casco histórico donde sobresale su Calle Mayor y los Soportales así como las Puertas de la Villa.. Bercianos de aliste. En la provincia de Zamora, y más en concreto en la comarca de Aliste, se encuentra el pequeño municipio de Bercianos de Aliste. Un pueblo, enclavado entre una de las numerosas montañas medias del paisaje alistano y el río Aliste, en la que el turista puede contemplar una singular y muy interesante arquitectura popular, en la que predominan las casas de piedra, portaladas, alguna balconada, importante cerrajería y hermosos pontones sobre el río.. Un municipio rodeado de profundos valles de solitaria belleza y excavados por los ríos, con abundante vegetación y fauna, que pertenece a la vecina San Vicente de la Cabeza, en la que hay censadas apenas 125 personas, pero que en Semana Santa bulle y multiplica su población debido a la devoción con la que se vive la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo en esta zona desde hace más de quinientos años, según consta en algunos documentos.. La Semana Santa de este municipio está declarada como Bien de Interés Cultural Inmaterial además de Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León, con un ritual solemne y austero que no deja indiferente a quien lo presencia por primera vez.. De hecho, muchos la consideran la joya del patrimonio cultural inmaterial de Europa, y ejemplo único de fervor religioso, tradición y unión entre sus cofrades. Se dice que en Bercianos de Aliste la Semana Santa se vive, no se representa. Un lugar en el que los cofrades acompañan vistiendo las que algún día serán sus mortajas, túnicas blancas de lino, en un desfile en el que participan casi todos los vecinos del pueblo, donde predomina un silencio que impone y pone la piel de gallina, que solo se rompe con las voces que entonan el Miserere Alistano, que los hombres cantan en latín y las mujeres responden en castellano.Bercianos de Aliste la Semana Santa se vive, no se representa, a quien los cofrades acompañan vistiendo las que algún día serán sus mortajas, túnicas blancas de lino. Un desfile en el que participan casi todos los vecinos del pueblo, donde predomina un silencio que impone y pone la piel de gallina, que solo se rompe con las voces que entonan el Miserere Alistano, que los hombres cantan en latín y las mujeres responden en castellano.. Este Viernes de Dolores Bercianos de Aliste celebra a las siete de la tarde un solemne Vía Crucis hasta el Calvario. El Jueves Santo es el turno de la Procesión de las Capas Pardas. Los cofrades desfilan con la tradicional «capa alistana» de lana, una vestimenta pastoril de gran antigüedad, en un silencio absoluto solo roto por el sonido de las carracas. El Viernes Santo es la Procesión del Santo Entierro, el momento más icónico, donde se lleva a cabo el Desenclavamiento y el desfile de Las Mortajas, donde los cofrades casados visten túnicas de lino blanco con la subida al Calvario: La procesión asciende hasta el cementerio mientras se entona el Miserere en latín.. Finalmente, el Domingo de Resurrección se celebra la Procesión del Encuentro a las 12:00 horas, que marca el final de la Pasión.. Covarrubias. En plena comarca de Arlanza, a orillas del río, se levanta la histórica villa de Covarrubias, uno de los mejores ejemplos de arquitectura tradicional castellana de toda la provincia de Burgos. Un pueblo donde el visitante quedará entusiasmado ante su valioso conjunto monumental que recorre sus porticadas calles, llenas de majestuosos torreones como el de Fernán Gonzalez, casas blasonadas como el Archivo del Adelantamiento de Castilla y templos religiosos entre los que sobresale la ex – colegiata de San Cosme y San Damián, que mantienen el aroma del gran esplendor medieval de la villa y todavía conserva muchos de sus tesoros.. Una visita en la que no puede faltar su gastronomía típica con los productos de la matanza o las legumbres, con la Olla Podrida como plato estrella (un cocido ancestral y contundente de la cocina burgalesa que se elabora a fuego lento con alubias rojas de Ibeas que se acompaña con horizo, morcilla de Burgos, panceta, oreja o pata) así como las ricas cerezas de sus valles o los reconocidos vinos de la DO Arlanza.. Pero, además, la Semana Santa de Covarrubias estádeclarada Fiesta de Interés Turístico Regional, y es famosa por su Pasión Viviente, donde los actores permanecen totalmente inmóviles, creando «estaciones vivientes» que parecen esculturas de cera mientras el público procesiona ante ellas.. El Viernes Santo es el día grande y el momento culminante de la semana con la Procesión del Santo Entierro y la mencionada Pasión Viviente, donde más de 80 vecinos representan 14 escenas de la Pasión en calles y plazas. Los personajes (Cristo, las tres Marías o los romanos) mantienen el estatismo durante toda la procesión, incluso bajo condiciones climáticas adversas. La procesión, además, se desarrolla en un silencio sepulcral, solo interrumpido por música tradicional considerada bien inmaterial de la villa. El Domingo de Resurrección se celebra también la Procesión del Encuentro y una misa solemne a las 12:30 horas.
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