El precio medio del menú del día continúa al alza en España y consolida una tendencia que preocupa al sector de la restauración. Según una encuesta elaborada por Hostelería de España en colaboración con Edenred, el coste medio del menú del día se sitúa actualmente en 14,2 euros, lo que representa un incremento del 1,5% respecto al año pasado, cuando el precio medio era de 14 euros.. En Cataluña, la situación se encuentra por encima de esta media nacional: el precio se sitúa ya en 15,4 euros, posicionando a la comunidad entre las regiones más caras del país, solo por detrás de Baleares (16 euros) y el País Vasco (15,8 euros).. La organización sectorial subraya que el menú del día sigue siendo un recurso fundamental para cientos de miles de trabajadores que dependen de esta fórmula para comer fuera del hogar a un precio razonable. Además de ser una opción económica, se considera un producto saludable y sostenible, que apuesta por ingredientes de temporada y cocina tradicional, y que, según el estudio, genera hasta cuatro veces menos desperdicio que el consumo doméstico.. Sin embargo, las dificultades económicas están tensionando cada vez más este modelo. Los hosteleros advierten de que el incremento de los costes productivos está comprometiendo sus márgenes. La facturación del sector creció un 3,4% hasta agosto, pero la rentabilidad se redujo un 0,6%, según datos del Instituto Nacional de Estadística, lo que confirma que el aumento de ingresos no compensa los gastos operativos.. Entre los factores más determinantes figura la escalada del precio de productos alimentarios básicos: huevos (+17,9% anual), carne de vacuno (+16,5%), café (+19,9%) y otros aceites (+18,2%), además de los costes energéticos, con la electricidad encarecida un 16,8% en septiembre.. «El menú del día es una propuesta muy arraigada en nuestro país, utilizada diariamente por cientos de miles de personas que acceden a una opción variada, saludable y equilibrada a un precio muy ajustado», afirma José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España. A su juicio, esta fórmula constituye además «un garante de nuestro acerbo culinario y gastronomía típica de cada zona».. La encuesta expone una gran disparidad territorial. Mientras Canarias (13 euros), Asturias (13,2 euros) y Andalucía y Murcia (13,4 euros) ofrecen los menús más asequibles, territorios como Cataluña (15,4 euros), Comunidad Valenciana (15,2 euros) y Navarra (14,9 euros) se sitúan claramente por encima de la media nacional.. En el caso catalán, el informe subraya que este incremento sigue la línea de precios altos registrada en los últimos ejercicios.. Desde Edenred, empresa vinculada al consumo laboral en restauración, se apunta a la necesidad de actualizar el actual límite de exención fiscal de 11 euros diarios aplicable a herramientas como el Ticket Restaurant. Cristina Afán, directora de Asuntos Públicos de la compañía, considera que esta cifra resulta insuficiente para reflejar la evolución real de los precios y defiende que una actualización «seguiría generando valor» tanto para trabajadores como para bares y restaurantes, además de contribuir a políticas de bienestar laboral y salud alimentaria.. Para el sector, el debate se centra ahora en cómo mantener la competitividad de un producto tradicional y emblemático sin renunciar a la rentabilidad. Las patronales y las empresas proveedoras coinciden en que el menú del día se encuentra en un punto crítico por el incremento de costes.
La restauración alerta de que el aumento de costes compromete su rentabilidad
El precio medio del menú del día continúa al alza en España y consolida una tendencia que preocupa al sector de la restauración. Según una encuesta elaborada por Hostelería de España en colaboración con Edenred, el coste medio del menú del día se sitúa actualmente en 14,2 euros, lo que representa un incremento del 1,5% respecto al año pasado, cuando el precio medio era de 14 euros.. En Cataluña, la situación se encuentra por encima de esta media nacional: el precio se sitúa ya en 15,4 euros, posicionando a la comunidad entre las regiones más caras del país, solo por detrás de Baleares (16 euros) y el País Vasco (15,8 euros).. La organización sectorial subraya que el menú del día sigue siendo un recurso fundamental para cientos de miles de trabajadores que dependen de esta fórmula para comer fuera del hogar a un precio razonable. Además de ser una opción económica, se considera un producto saludable y sostenible, que apuesta por ingredientes de temporada y cocina tradicional, y que, según el estudio, genera hasta cuatro veces menos desperdicio que el consumo doméstico.. Sin embargo, las dificultades económicas están tensionando cada vez más este modelo. Los hosteleros advierten de que el incremento de los costes productivos está comprometiendo sus márgenes. La facturación del sector creció un 3,4% hasta agosto, pero la rentabilidad se redujo un 0,6%, según datos del Instituto Nacional de Estadística, lo que confirma que el aumento de ingresos no compensa los gastos operativos.. Entre los factores más determinantes figura la escalada del precio de productos alimentarios básicos: huevos (+17,9% anual), carne de vacuno (+16,5%), café (+19,9%) y otros aceites (+18,2%), además de los costes energéticos, con la electricidad encarecida un 16,8% en septiembre.. «El menú del día es una propuesta muy arraigada en nuestro país, utilizada diariamente por cientos de miles de personas que acceden a una opción variada, saludable y equilibrada a un precio muy ajustado», afirma José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España. A su juicio, esta fórmula constituye además «un garante de nuestro acerbo culinario y gastronomía típica de cada zona».. La encuesta expone una gran disparidad territorial. Mientras Canarias (13 euros), Asturias (13,2 euros) y Andalucía y Murcia (13,4 euros) ofrecen los menús más asequibles, territorios como Cataluña (15,4 euros), Comunidad Valenciana (15,2 euros) y Navarra (14,9 euros) se sitúan claramente por encima de la media nacional.. En el caso catalán, el informe subraya que este incremento sigue la línea de precios altos registrada en los últimos ejercicios.. Desde Edenred, empresa vinculada al consumo laboral en restauración, se apunta a la necesidad de actualizar el actual límite de exención fiscal de 11 euros diarios aplicable a herramientas como el Ticket Restaurant. Cristina Afán, directora de Asuntos Públicos de la compañía, considera que esta cifra resulta insuficiente para reflejar la evolución real de los precios y defiende que una actualización «seguiría generando valor» tanto para trabajadores como para bares y restaurantes, además de contribuir a políticas de bienestar laboral y salud alimentaria.. Para el sector, el debate se centra ahora en cómo mantener la competitividad de un producto tradicional y emblemático sin renunciar a la rentabilidad. Las patronales y las empresas proveedoras coinciden en que el menú del día se encuentra en un punto crítico por el incremento de costes.
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