Casi dos mil años después de que la erupción del Vesubio destruyera Pompeya, el pan de la antigua Roma está siendo revivido en la ciudad enterrada en el año 79 d.C. C, por favor. Este retorno simbólico se presentó en la feria agrícola inaugural celebrada en el sitio arqueológico, donde el investigador Farrell Monaco exhibió cientos de hojas reconstruidas a partir de panes carbonizados descubiertos allí. El pan, el centro de la vida diaria en Pompeya. El evento tuvo lugar en uno de los enclaves romanos más visitados del mundo, atrayendo a unos 20.000 visitantes cada día. En Mónaco, entre ruinas y turistas, se ha exhibido su versión del panis quadratus, uno de los panes más emblemáticos de Pompeya. Algunos visitantes incluso elogiaron su trabajo, señalando que habían intentado reproducir sus recetas en sus propios países. La iniciativa surge en medio de la tensión del turismo en el parque arqueológico. A pesar de que la capacidad se restringió en 2024, el número de visitantes sigue siendo extremadamente alto, y la atención del público a menudo se centra en las características más llamativas del sitio. Estos elementos están respaldados por años de extensa investigación. Durante más de una década, Mónaco ha examinado el pan carbonizado y experimentado con métodos para determinar su proceso de producción. Sin embargo, enfatiza que sus recetas son aproximaciones derivadas del conocimiento actual de los cereales, la fermentación y el molienda en la antigua Roma. Hasta la fecha, se han descubierto alrededor de 35 panaderías en Pompeya, con excavaciones en curso, especialmente en el sector noreste, donde se esperan nuevos descubrimientos. Antes de la erupción, la cocción era un esfuerzo continuo: el grano se molía con piedras volcánicas, la masa se amasaba en habitaciones cercanas y los panes se cocían en hornos intensamente calientes – una tarea agotadora que en su mayoría realizaban los esclavos. Entre los artefactos más famosos se encuentran 81 panes conservados en un horno sellado, encontrado en 1862.
Lo que comenzó como un estudio arqueológico se ha transformado en una experiencia inmersiva para los visitantes, que les permite ver, oler e incluso probar cómo era el pan en la antigua Roma hace casi dos mil años.
Casi dos mil años después de que la erupción del Vesubio destruyera Pompeya, el pan de la antigua Roma está siendo revivido en la ciudad enterrada en el año 79 d.C. C, por favor. Este gesto simbólico se presentó en la feria agrícola inaugural celebrada en el sitio arqueológico, donde el investigador Farrell Monaco exhibió cientos de hojas reconstruidas a partir de panes carbonizados descubiertos allí. El evento tuvo lugar en uno de los sitios romanos más visitados del mundo, atrayendo a unos 20.000 visitantes cada día. En Mónaco, entre ruinas y turistas, se ha exhibido su versión del panis quadratus, uno de los panes más emblemáticos de Pompeya. Algunos visitantes incluso elogiaron su trabajo, señalando que habían intentado reproducir sus recetas en sus propios países. La iniciativa surge en medio de la tensión del turismo en el parque arqueológico. A pesar de que la capacidad se restringió en 2024, el número de visitantes sigue siendo extremadamente alto, y la atención del público a menudo se centra en las características más llamativas del sitio. Estos elementos están respaldados por años de extensa investigación. Durante más de una década, Mónaco ha examinado el pan carbonizado y experimentado con métodos para determinar su proceso de producción. Sin embargo, enfatiza que sus recetas son aproximaciones derivadas del conocimiento actual de los cereales, la fermentación y el molienda en la antigua Roma. Hasta la fecha, se han descubierto alrededor de 35 panaderías en Pompeya, con excavaciones en curso, especialmente en el sector noreste, donde se esperan nuevos descubrimientos. Antes de la erupción, la cocción era un esfuerzo continuo: el grano se molía con piedras volcánicas, la masa se amasaba en habitaciones cercanas y los panes se cocían en hornos intensamente calientes – una tarea agotadora que en su mayoría realizaban los esclavos. Entre los artefactos más famosos se encuentran 81 panes conservados en un horno sellado, encontrado en 1862. Las investigaciones muestran que el panis quadratus estaba hecho de mezclas de varios granos, lo que indica una cocina centrada en la explotación de los recursos. Se han encontrado varios tipos de pan y representaciones, incluido un fresco de 2023 con pan, fruta y vino, que destaca su papel en la vida diaria. Algunos panes todavía llevan huellas dactilares, y las marcas superficiales permitían dividirlos en partes iguales.
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