El nombre de La Sucursal despierta sensaciones de innovación y creatividad gastronómica, de respeto a la saga familiar que diseñó una nueva forma de entender la cocina a orillas del Mediterráneo, de devoción por la fama que les precede gracias a Loles Salvador, la venerada fundadora del grupo hostelero ya fallecida, entre otras sensaciones favorables. La Sucursal es un símbolo de la alta cocina, que lleva años ofreciendo una experiencia gastronómica original, combinando la creatividad y la innovación mientras exploran la riqueza del recetario tradicional valenciano.. La firma que explota la familia De Andrés, se desenvuelve con absoluto dominio de los espacios y fogones en el emblemático y reconocible edifico del Veles e Vents en la Marina de Valencia.. Consolidados y respetados mediterráneamente, acaban de tomar la decisión, damos por hecho que muy meditada, de dar el salto a Madrid, llevándose con ellos recetas, cazuelas, sartenes y paellas, la dieta mediterránea, los mercados municipales y hasta la huerta valenciana para enseñar en la meseta como se come por estos pagos. El aterrizaje lo han hecho con red en forma de cadena hotelera que les da cobertura: El Hotel 101, un potente grupo hotelero con sede en Singapur y de origen filipino, que, según cuenta Javier de Andrés, cabeza más visible de la familia hostelera y Premio Nacional de Gastronomía, “visitaron el Veles e Vents hace apenas unos meses y se produjo un flechazo que desembocó en este encuentro”.. Una vez de acuerdo, ambas partes convinieron en denominar al establecimiento gastronómico como HBNB Kitchen by La Sucursal, un toque internacional para igualarlo con el nombre de la multinacional hotelera: el Hotel101 Global Holdings Corporation.. Inauguración y el salto a Madrid. Llegó el día de la inauguración del hotel a cuya recepción asistieron más de 400 invitados y entre ellos una representación de medios valencianos, que pudieron comprobar cómo la cocina valenciana, los platillos, las tapas y sobre todo las paellas, eran devorados con verdadera afición. De hecho, el protagonismo en la cocina que va a implantar el equipo valenciano en Madrid se basará en la mediterránea con un punto creativo; desde arroces a pescados y la envidiada huerta como ya quedó evidente durante la fiesta inaugural.. El hotel 101 GHC de Madrid, es el primero de la cadena asiática en Europa. Cuenta con 680 habitaciones, Se encuentra al norte de la capital, en Valdebebas, entre terrenos en proceso de urbanización pero, les sonará, porque en su entorno ya se encuentra la Ciudad Deportiva del Real Madrid, el recinto de IFEMA, el Hospital Zendal y las obras muy avanzadas del circuito de Fórmula 1, cuyas carreras podrán verse desde cierto número de las habitaciones.. A esa ceremoniosa fiesta de inauguración, acudieron los más altos representantes de la empresa procedentes de Singapur y Filipinas, incluido el embajador filipino en España, junto a altos cargos del gobierno de la Comunidad de Madrid. Naturalmente, entre los invitados al evento se encontraban Lola, Cristina, Miriam y Javier de Andrés, cuatro de los siete hijos de la recordada Loles Salvador. La matriarca sigue presente en la historia de La Sucursal en su salto a Madrid, ya que fue ella el origen de la relación entre Adrián Colinas de Andrés y Paz Aparisi, la pareja de la tercera generación familiar que dirige este proyecto. Aparisi, con más de 15 años de experiencia en el sector, conoció a Loles cuando todavía se estaba formando al realizar un trabajo sobre ella como referente profesional. Así fue cómo conoció a Colinas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desarrollado este proyecto desde el pasado verano para Hotel101.. Según han comentado fuentes del propio grupo hostelero valenciano, la apertura de HBNB Kitchen by La Sucursal supone el hito más destacado en este primer semestre. Un gran esfuerzo organizativo y de planificación, que tiene como objetivo tejer redes para establecerse de manera permanente en Madrid, con el objetivo de convertirse en un catering gastronómico basado en la dieta mediterránea y cocinas de mercado en la capital
La Sucursal desembarca en Madrid: el sello gastronómico valenciano se alía con el gigante asiático Hotel 101
El nombre de La Sucursal despierta sensaciones de innovación y creatividad gastronómica, de respeto a la saga familiar que diseñó una nueva forma de entender la cocina a orillas del Mediterráneo, de devoción por la fama que les precede gracias a Loles Salvador, la venerada fundadora del grupo hostelero ya fallecida, entre otras sensaciones favorables. La Sucursal es un símbolo de la alta cocina, que lleva años ofreciendo una experiencia gastronómica original, combinando la creatividad y la innovación mientras exploran la riqueza del recetario tradicional valenciano.. La firma que explota la familia De Andrés, se desenvuelve con absoluto dominio de los espacios y fogones en el emblemático y reconocible edifico del Veles e Vents en la Marina de Valencia.. Consolidados y respetados mediterráneamente, acaban de tomar la decisión, damos por hecho que muy meditada, de dar el salto a Madrid, llevándose con ellos recetas, cazuelas, sartenes y paellas, la dieta mediterránea, los mercados municipales y hasta la huerta valenciana para enseñar en la meseta como se come por estos pagos. El aterrizaje lo han hecho con red en forma de cadena hotelera que les da cobertura: El Hotel 101, un potente grupo hotelero con sede en Singapur y de origen filipino, que, según cuenta Javier de Andrés, cabeza más visible de la familia hostelera y Premio Nacional de Gastronomía, “visitaron el Veles e Vents hace apenas unos meses y se produjo un flechazo que desembocó en este encuentro”.. Una vez de acuerdo, ambas partes convinieron en denominar al establecimiento gastronómico como HBNB Kitchen by La Sucursal, un toque internacional para igualarlo con el nombre de la multinacional hotelera: el Hotel101 Global Holdings Corporation.. Inauguración y el salto a Madrid. Llegó el día de la inauguración del hotel a cuya recepción asistieron más de 400 invitados y entre ellos una representación de medios valencianos, que pudieron comprobar cómo la cocina valenciana, los platillos, las tapas y sobre todo las paellas, eran devorados con verdadera afición. De hecho, el protagonismo en la cocina que va a implantar el equipo valenciano en Madrid se basará en la mediterránea con un punto creativo; desde arroces a pescados y la envidiada huerta como ya quedó evidente durante la fiesta inaugural.. El hotel 101 GHC de Madrid, es el primero de la cadena asiática en Europa. Cuenta con 680 habitaciones, Se encuentra al norte de la capital, en Valdebebas, entre terrenos en proceso de urbanización pero, les sonará, porque en su entorno ya se encuentra la Ciudad Deportiva del Real Madrid, el recinto de IFEMA, el Hospital Zendal y las obras muy avanzadas del circuito de Fórmula 1, cuyas carreras podrán verse desde cierto número de las habitaciones.. A esa ceremoniosa fiesta de inauguración, acudieron los más altos representantes de la empresa procedentes de Singapur y Filipinas, incluido el embajador filipino en España, junto a altos cargos del gobierno de la Comunidad de Madrid. Naturalmente, entre los invitados al evento se encontraban Lola, Cristina, Miriam y Javier de Andrés, cuatro de los siete hijos de la recordada Loles Salvador. La matriarca sigue presente en la historia de La Sucursal en su salto a Madrid, ya que fue ella el origen de la relación entre Adrián Colinas de Andrés y Paz Aparisi, la pareja de la tercera generación familiar que dirige este proyecto. Aparisi, con más de 15 años de experiencia en el sector, conoció a Loles cuando todavía se estaba formando al realizar un trabajo sobre ella como referente profesional. Así fue cómo conoció a Colinas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desarrollado este proyecto desde el pasado verano para Hotel101.. Según han comentado fuentes del propio grupo hostelero valenciano, la apertura de HBNB Kitchen by La Sucursal supone el hito más destacado en este primer semestre. Un gran esfuerzo organizativo y de planificación, que tiene como objetivo tejer redes para establecerse de manera permanente en Madrid, con el objetivo de convertirse en un catering gastronómico basado en la dieta mediterránea y cocinas de mercado en la capital
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