Una original campaña para promocionar la gastronomía de las poblaciones rurales del interior de la provincia de Valencia arrancaba esta semana y lo hacía en la comarca de El Rincón de Ademuz como protagonista y ejemplo de territorio a dinamizar y dar visibilidad.. La iniciativa parte de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y de la Diputación de Valencia, con la colaboración de la Mancomunidad de Municipios del Rincón de Ademuz, quienes presentaban «Comer Territorio, Sabores que hacen pueblo».. Para dar a conocer la interesante y ambiciosa campaña, un grupo de informadores nos trasladábamos a la preciosa localidad de Castellfabib, pequeño enclave que como el resto de poblaciones de la comarca ofrece un entorno natural y un patrimonio histórico, con paisajes impresionantes, rutas idóneas para senderismo y escalada y una gastronomía de productos de proximidad y platos muy característicos y relacionados con el territorio.. La presentación del proyecto tuvo lugar en el restaurante Los Centenares, uno de los establecimientos representantes y recomendados de la campaña y corrió a cargo de Pascual Laza, colaborador de Hostelería Valencia y coimpulsor del proyecto, junto al alcalde de Castellefabib, Eduardo Aguilar, acompañados por otras autoridades, como el alcalde de Ademuz, Ángel Andrés González, hosteleros de la zona, industriales de turismo rural, artesanos de producto local, como de las originarias manzanas Esperiega o de la miel y mermelada «Casa Antiga», entre otros.. El objetivo es destacar la autenticidad de los productos de proximidad, promover el talento culinario de la zona y atraer a visitantes que deseen descubrir sabores únicos vinculados a la tradición. Un proyecto que refuerza el orgullo rural y contribuye a mantener vivo el tejido social y económico de estos municipios.. Recetario «Comer territorio». Uno de los ejes de la iniciativa es un recetario editado por la Diputación de Valencia con más de 75 elaboraciones típicas basadas en productos locales elaborada en colaboración con las empresas de hostelería del Rincón de Ademuz. Reúne recetas tradicionales, otras actualizadas y algunas creaciones que, desde la materia prima autóctona, exploran propuestas más innovadoras que combinan modernidad, respeto por el origen y memoria culinaria. Han logrado convertir el entorno en un ingrediente más, configurando una herramienta de apoyo y formación que actúa como puente entre pasado y futuro, entre producto y paisaje, invitando a recorrer la comarca con todos los sentidos.. La manzana esperiega, la morcilla de arroz, la secallona, las güeñas o la orza son algunos de los productos que protagonizan el recetario. Entre los platos recogidos aparecen gachas, guisos, sopa tostada, mona salada, cocido de pueblo, empedrado o pucheros; además de dulces y postres como guirlache, compotas o buñuelos. También se incluyen propuestas más vanguardistas, como tartares, suflé de morcilla o bravas esperiegas.. Guía de locales. La segunda pieza protagonista de la campaña ha sido la elaboración de un directorio que reúne a una decena de hosteleros que cada día contribuyen a moldear la cultura culinaria de la comarca. Como ejemplo figuran negocios como Los Centenares, restaurante y hotel en donde se sirvió una espléndida comida, que dinamiza la vida de Castielfabib y en donde se degustaron algunos de los platos promocionados en la el recetario «Comer territorio», del que es autor Pascual Laza, profesor y restaurador.. Para Manuel Espinar, presidente de la Federación de Hostelería de Valencia, este proyecto representa el objetivo estratégico que tiene la federación de impulsar y revitalizar las comarcas de interior y luchar contra la despoblación a través de la actividad de la hostelería y la restauración. Así como conseguir desestacionalizar la oferta y que atraiga a más población durante todo el año.. La campaña cuenta con una marca e identidad gráfica propias, así como con su difusión en las redes sociales y los canales oficiales de comunicación de Hostelería Valencia. Forma parte del compromiso de Hostelería Valencia y la Diputación de Valencia con la dinamización de los territorios rurales de interior y la promoción de la circularidad y el uso de producto de proximidad.. Con este mismo objetivo se está trabajando también con las empresas de hostelería de la comarca de los Serranos, donde se ha realizado un diagnóstico de necesidades de los establecimientos, y acciones de asesoramiento individual y formación -tanto online como presencial- para la mejora de la gestión de los restaurantes en el ámbito rural. Una acción que se lanza a continuación de la recién presentada para el desarrolló en el Rincón de Ademuz, y que culmina de la misma manera, con un recetario y un directorio de locales para visitar.. Toda la información está disponible en www.comerterritorio.com.
La iniciativa arranca en el Rincón de Ademuz e incluye un directorio de establecimientos y un recetario basado en producto local y recetas tradicionales
Una original campaña para promocionar la gastronomía de las poblaciones rurales del interior de la provincia de Valencia arrancaba esta semana y lo hacía en la comarca de El Rincón de Ademuz como protagonista y ejemplo de territorio a dinamizar y dar visibilidad.. La iniciativa parte de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y de la Diputación de Valencia, con la colaboración de la Mancomunidad de Municipios del Rincón de Ademuz, quienes presentaban «Comer Territorio, Sabores que hacen pueblo».. Para dar a conocer la interesante y ambiciosa campaña, un grupo de informadores nos trasladábamos a la preciosa localidad de Castellfabib, pequeño enclave que como el resto de poblaciones de la comarca ofrece un entorno natural y un patrimonio histórico, con paisajes impresionantes, rutas idóneas para senderismo y escalada y una gastronomía de productos de proximidad y platos muy característicos y relacionados con el territorio.. La presentación del proyecto tuvo lugar en el restaurante Los Centenares, uno de los establecimientos representantes y recomendados de la campaña y corrió a cargo de Pascual Laza, colaborador de Hostelería Valencia y coimpulsor del proyecto, junto al alcalde de Castellefabib, Eduardo Aguilar, acompañados por otras autoridades, como el alcalde de Ademuz, Ángel Andrés González, hosteleros de la zona, industriales de turismo rural, artesanos de producto local, como de las originarias manzanas Esperiega o de la miel y mermelada «Casa Antiga», entre otros.. El objetivo es destacar la autenticidad de los productos de proximidad, promover el talento culinario de la zona y atraer a visitantes que deseen descubrir sabores únicos vinculados a la tradición. Un proyecto que refuerza el orgullo rural y contribuye a mantener vivo el tejido social y económico de estos municipios.. Recetario «Comer territorio». Uno de los ejes de la iniciativa es un recetario editado por la Diputación de Valencia con más de 75 elaboraciones típicas basadas en productos locales elaborada en colaboración con las empresas de hostelería del Rincón de Ademuz. Reúne recetas tradicionales, otras actualizadas y algunas creaciones que, desde la materia prima autóctona, exploran propuestas más innovadoras que combinan modernidad, respeto por el origen y memoria culinaria. Han logrado convertir el entorno en un ingrediente más, configurando una herramienta de apoyo y formación que actúa como puente entre pasado y futuro, entre producto y paisaje, invitando a recorrer la comarca con todos los sentidos.. La manzana esperiega, la morcilla de arroz, la secallona, las güeñas o la orza son algunos de los productos que protagonizan el recetario. Entre los platos recogidos aparecen gachas, guisos, sopa tostada, mona salada, cocido de pueblo, empedrado o pucheros; además de dulces y postres como guirlache, compotas o buñuelos. También se incluyen propuestas más vanguardistas, como tartares, suflé de morcilla o bravas esperiegas.. Guía de locales. La segunda pieza protagonista de la campaña ha sido la elaboración de un directorio que reúne a una decena de hosteleros que cada día contribuyen a moldear la cultura culinaria de la comarca. Como ejemplo figuran negocios como Los Centenares, restaurante y hotel en donde se sirvió una espléndida comida, que dinamiza la vida de Castielfabib y en donde se degustaron algunos de los platos promocionados en la el recetario «Comer territorio», del que es autor Pascual Laza, profesor y restaurador.. Para Manuel Espinar, presidente de la Federación de Hostelería de Valencia, este proyecto representa el objetivo estratégico que tiene la federación de impulsar y revitalizar las comarcas de interior y luchar contra la despoblación a través de la actividad de la hostelería y la restauración. Así como conseguir desestacionalizar la oferta y que atraiga a más población durante todo el año.. La campaña cuenta con una marca e identidad gráfica propias, así como con su difusión en las redes sociales y los canales oficiales de comunicación de Hostelería Valencia. Forma parte del compromiso de Hostelería Valencia y la Diputación de Valencia con la dinamización de los territorios rurales de interior y la promoción de la circularidad y el uso de producto de proximidad.. Con este mismo objetivo se está trabajando también con las empresas de hostelería de la comarca de los Serranos, donde se ha realizado un diagnóstico de necesidades de los establecimientos, y acciones de asesoramiento individual y formación -tanto online como presencial- para la mejora de la gestión de los restaurantes en el ámbito rural. Una acción que se lanza a continuación de la recién presentada para el desarrolló en el Rincón de Ademuz, y que culmina de la misma manera, con un recetario y un directorio de locales para visitar.. Toda la información está disponible en www.comerterritorio.com.
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