Carla Soldevilla, también conocida como @chefenials en la red social TikTok, es una joven influencer gastronómica conocida por viralizar recetas tradicionales, «de la abuela» y de cocina de mercado. En ese sentido, sus casi 185 mil seguidores pueden disfrutar de contenido en el que destacan las técnicas sencillas, trucos útiles y un enfoque en la cocina cercana.. Una de sus últimas publicaciones ha sido el «viaje gastronómico por España número 43 de 51», donde se ha escogido mostrar la receta de un postre «tan humilde como tradicional» y muy destacado de la región de cuenca: los puches.. Lo cierto es que «este dulce se come en otras provincias, aunque tiene ligeras variaciones y se conoce con otros nombres», explica esta cocinera. Por ello, antes de ganarse el enfado de algunos usuarios de su audiencia, les ha realizado la siguiente recomendación: «Antes de enfadarte y decirme que esto en realidad no es de Cuenca, mejor cálmate y explícame cómo se hace en tu pueblo».. «No vamos a pelearnos por su origen». Soldevilla ha optado por «no pelearnos por el origen exacto de un plato cuando, seguramente, no llegaremos a ninguna conclusión», afirma. A partir de ahí, esta creadora expone cómo se deben cocinar los puches de Cuenca. «Lo primero es hacer unos picatostes, por lo que con el pan de ayer puedes hacerlo. Lo cortas en cubitos y a freír hasta que esté Dorado», inicia.. «Por otro lado, se calienta la leche con el azúcar y el anís, y cuando hierva se para el fuego y se deja infusionar en otra olla», continúa. Los siguientes ingredientes son el aceite y la harina, los cuales se cocinarán durante unos cinco minutos «para que la harina pierda su sabor a crudo, pero sin que se tueste», enfatiza.. Para ir concluyendo con la receta de este postre conquense, Carla Soldevilla razona que «después añadimos la leche colada y cocinamos a fuego bajo hasta que espese, sin parar de remover». Finalmente, cuando se tiene «la textura que buscamos», muy similar a la de unas natillas, ya se podrá apagar el fuego. Lo último que quedará por hacer será servir en un bol toda la ‘crema’ calienta y añadir los picatostes.
Carla Soldevilla, creadora de contenido, ha señalado que «este dulce se come en otras provincias, aunque tiene ligeras variaciones»
Carla Soldevilla, también conocida como @chefenials en la red social TikTok, es una joven influencer gastronómica conocida por viralizar recetas tradicionales, «de la abuela» y de cocina de mercado. En ese sentido, sus casi 185 mil seguidores pueden disfrutar de contenido en el que destacan las técnicas sencillas, trucos útiles y un enfoque en la cocina cercana.. Una de sus últimas publicaciones ha sido el «viaje gastronómico por España número 43 de 51», donde se ha escogido mostrar la receta de un postre «tan humilde como tradicional» y muy destacado de la región de cuenca: los puches.. Lo cierto es que «este dulce se come en otras provincias, aunque tiene ligeras variaciones y se conoce con otros nombres», explica esta cocinera. Por ello, antes de ganarse el enfado de algunos usuarios de su audiencia, les ha realizado la siguiente recomendación: «Antes de enfadarte y decirme que esto en realidad no es de Cuenca, mejor cálmate y explícame cómo se hace en tu pueblo».. Soldevilla ha optado por «no pelearnos por el origen exacto de un plato cuando, seguramente, no llegaremos a ninguna conclusión», afirma. A partir de ahí, esta creadora expone cómo se deben cocinar los puches de Cuenca. «Lo primero es hacer unos picatostes, por lo que con el pan de ayer puedes hacerlo. Lo cortas en cubitos y a freír hasta que esté Dorado», inicia.. «Por otro lado, se calienta la leche con el azúcar y el anís, y cuando hierva se para el fuego y se deja infusionar en otra olla», continúa. Los siguientes ingredientes son el aceite y la harina, los cuales se cocinarán durante unos cinco minutos «para que la harina pierda su sabor a crudo, pero sin que se tueste», enfatiza.. Para ir concluyendo con la receta de este postre conquense, Carla Soldevilla razona que «después añadimos la leche colada y cocinamos a fuego bajo hasta que espese, sin parar de remover». Finalmente, cuando se tiene «la textura que buscamos», muy similar a la de unas natillas, ya se podrá apagar el fuego. Lo último que quedará por hacer será servir en un bol toda la ‘crema’ calienta y añadir los picatostes.
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