La gastronomía de Castilla-La Mancha es un verdadero tesoro que mezcla sabores con tradición, ingredientes locales o esa cultura que tanto define a la comunidad. Existen recetas y alimentos recetas de todo tipo, siendo los primeros que salen en un hipotético listado los quesos curados, los guisos de cordero, las migas o el pisto, entre muchos otros. El embutido es protagonista, como también lo la clásica atascaburras de Albacete.. Se trata de un plato que es de lo más humilde y contundente a la vez, y lo cierto es que también se ha convertido en todo un emblema de la provincia en la que se originó. Normalmente, esta receta suele ser consumida en los meses donde las temperaturas son menores, como durante el actual invierno, por ejemplo. Es un puré elaborado con una base de patata, bacalao, ajo y aceite de oliva y que se termina de adornar con nueces y un huevo dura.. Estas son las zonas de España en las que se cocina atascaburras. Es una elaboración tan exquisita para el paladar que hasta otros destinos han tratado de asemejarse al máximo posible. Entre las ‘imitaciones’ más destacadas se encuentran las variantes de Ciudad Real, Cuenca, el interior de Valencia o Aragón, aunque seguramente ninguna llegará a estar igual de buena que la original, especialmente de la que se cocina en la Sierra de Alcaraz y La Mancha alta.. A continuación, se va a presentar un listado con los ingredientes principales para hacer un buen plato de atascaburras al mayor estilo albaceteño:. Patatas: a modo de guarnición, para que aporten textura cremosa.. Bacalao: base proteica de dota de ese sabor tan característico.. Ajo: para potenciar todavía más el sabor.. Aceite de oliva virgen extra: imprescindible para elaborar la mezcla.. Huevos cocidos: opcional, aunque suele ser muy habitual.. Nueces: opcional, para aportar un toque crujiente.. Sal al gusto.. Así se cocina atascaburras al estilo albaceteño. Su método de cocinado es muy sencillo, aunque es importante cumplir con todos los pasos para que la textura quede lo más cremosa posible. En primer lugar, se cuecen las patatas con la piel hasta que estén bien tiernas y, en paralelo, se hierve el bacalao, que previamente tiene que haber sido desalado. Una vez cocidos ambos ingredientes, se pelan las patatas y se machacan en un recipiente amplio, incorporando el bacalao desmenuzado y los ajos.. Posteriormente, se añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, para obtener el puré. Muy frecuentemente, este plato se sirve acompañado de huevo duro picado y nueces, que aportan ese contraste entre la textura y el sabor. Finalmente, el resultado será el de una receta contundente y reconfortante que será ideal, como ya se ha mencionado anteriormente, para este mes de enero y el próximo febrero.
Territorios como Valencia o Aragón han tratado de asemejarse al máximo posible
La gastronomía de Castilla-La Mancha es un verdadero tesoro que mezcla sabores con tradición, ingredientes locales o esa cultura que tanto define a la comunidad. Existen recetas y alimentos recetas de todo tipo, siendo los primeros que salen en un hipotético listado los quesos curados, los guisos de cordero, las migas o el pisto, entre muchos otros. El embutido es protagonista, como también lo la clásica atascaburras de Albacete.. Se trata de un plato que es de lo más humilde y contundente a la vez, y lo cierto es que también se ha convertido en todo un emblema de la provincia en la que se originó. Normalmente, esta receta suele ser consumida en los meses donde las temperaturas son menores, como durante el actual invierno, por ejemplo. Es un puré elaborado con una base de patata, bacalao, ajo y aceite de oliva y que se termina de adornar con nueces y un huevo dura.. Estas son las zonas de España en las que se cocina atascaburras. Es una elaboración tan exquisita para el paladar que hasta otros destinos han tratado de asemejarse al máximo posible. Entre las ‘imitaciones’ más destacadas se encuentran las variantes de Ciudad Real, Cuenca, el interior de Valencia o Aragón, aunque seguramente ninguna llegará a estar igual de buena que la original, especialmente de la que se cocina en la Sierra de Alcaraz y La Mancha alta.. A continuación, se va a presentar un listado con los ingredientes principales para hacer un buen plato de atascaburras al mayor estilo albaceteño:. Patatas: a modo de guarnición, para que aporten textura cremosa.. Bacalao: base proteica de dota de ese sabor tan característico.. Ajo: para potenciar todavía más el sabor.. Aceite de oliva virgen extra: imprescindible para elaborar la mezcla.. Huevos cocidos: opcional, aunque suele ser muy habitual.. Nueces: opcional, para aportar un toque crujiente.. Sal al gusto.. Así se cocina atascaburras al estilo albaceteño. Su método de cocinado es muy sencillo, aunque es importante cumplir con todos los pasos para que la textura quede lo más cremosa posible. En primer lugar, se cuecen las patatas con la piel hasta que estén bien tiernas y, en paralelo, se hierve el bacalao, que previamente tiene que haber sido desalado. Una vez cocidos ambos ingredientes, se pelan las patatas y se machacan en un recipiente amplio, incorporando el bacalao desmenuzado y los ajos.. Posteriormente, se añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, para obtener el puré. Muy frecuentemente, este plato se sirve acompañado de huevo duro picado y nueces, que aportan ese contraste entre la textura y el sabor. Finalmente, el resultado será el de una receta contundente y reconfortante que será ideal, como ya se ha mencionado anteriormente, para este mes de enero y el próximo febrero.
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